idc机房管理制度3篇（完整）

idc机房管理制度1　　一、机房人员日常行为准则　　1、必须注意环境卫生。禁止在机房内吃食物、抽烟、随地吐痰;对于意外或工作过程中弄污机房地板和其它物品的，必须及时采取措施清理干净，保持机房无尘洁净下面是小编为大家整理的idc机房管理制度3篇（完整）,供大家参考。

idc机房管理制度1

　　一、机房人员日常行为准则

　　1、必须注意环境卫生。禁止在机房内吃食物、抽烟、随地吐痰;对于意外或工作过程中弄污机房地板和其它物品的，必须及时采取措施清理干净，保持机房无尘洁净环境。

　　2、必须注意个人卫生。工作人员仪表、穿着要整齐、谈吐文雅、举止大方。

　　3、机房用品要各归其位，不能随意乱放。

　　4、机房应安排人员值日，负责机房的日常整理和行为督导。

　　5、进出机房按要求必须换鞋，雨具、鞋具等物品要按位摆放整齐。

　　6、注意检查机房的防晒、防水、防潮，维持机房环境通爽，注意天气对机房的影响，下雨天时应及时主动检查和关闭窗户、检查去水通风等设施。

　　7、机房内部不应大声喧哗、注意噪音/音响音量控制、保持安静的工作环境。

　　8、坚持每天下班之前将桌面收拾干净、物品摆放整齐。

　　二、机房保安制度

　　1、出入机房应注意锁好防盗门。对于有客人进出机房，机房相关的工作人员应负责该客人的安全防范工作。最后离开机房的人员必须自觉检查和关闭所有机房门窗、锁定防盗装置。应主动拒绝陌生人进出机房。

　　2、工作人员离开工作区域前，应保证工作区域内保存的重要文件、资料、设备、数据处于安全保护状态。如检查并锁上自己工作柜枱、锁定工作电脑、并将桌面重要资料和数据妥善保存等等。

　　3、工作人员、到访人员出入应登记。

　　4、外来人员进入必须有专门的工作人员全面负责其行为安全。

　　5、未经主管领导批准，禁止将机房相关的钥匙、密码透露给其它人员，同时有责任对信息保密。对于遗失物品的情况要即时上报，并积极主动采取措施保证机房安全。

　　6、机房人员对机房安全制度上的漏洞和不完善的地方有责任及时提出改善建议。

　　7、禁止带领与机房工作无关的人员进出机房。

　　8、绝不允许与机房工作无关的人员直接或间接操纵机房任何设备。

　　9、出现机房盗窃、破门、火警、水浸、110报警等严重事件时，机房工作人员有义务以最快的速度和最短的时间到达现场，协助处理相关的事件。

　　三、机房用电安全制度

　　1、机房人员应学习常规的用电安全操作和知识，了解机房内部的供电、用电设施的操作规程。

　　2、机房人员应经常实习、掌握机房用电应急处理步骤、措施和要领。

　　3、机房应安排有专业资质的人员定期检查供电、用电设备、设施。

　　4、不得乱拉乱接电线，应选用安全、有保证的供电、用电器材。

　　5、在真正接通设备电源之前必须先检查线路、接头是否安全连接以及设备是否已经就绪、人员是否已经具备安全保护。

　　6、严禁随意对设备断电、更改设备供电线路，严禁随意串接、并接、搭接各种供电线路。

　　7、如发现用电安全隐患，应即时采取措施解决，不能解决的必须及时向相关负责人员提出解决。

　　8、机房人员对个人用电安全负责。外来人员需要用电的，必须得到机房管理人员允许，并使用安全和对机房设备影响最少的供电方式。

　　9、机房工作人员需要离开当前用电工作环境，应检查并保证工作环境的用电安全。

　　10、最后离开机房的工作人员，应检查所有用电设备，应关闭长时间带电运作可能会产生严重后果的用电设备。

　　11、禁止在无人看管下在机房中使用高温、炽热、产生火花的用电设备。

　　12、在使用功率超过特定瓦数的用电设备前，必须得到上级主管批准，并在保证线路保险的基础上使用。

　　13、在危险性高的位置应张贴相应的安全操作方法、警示以及指引，实际操作时应严格执行。

　　14、在外部供电系统停电时，机房工作人员应全力配合完成停电应急工作。

　　15、应注意节约用电。

　　四、机房消防安全制度

　　1、机房工作人员应熟悉机房内部消防安全操作和规则，了解消防设备操作原理、掌握消防应急处理步骤、措施和要领。

　　2、任何人不能随意更改消防系统工作状态、设备位置。需要变更消防系统工作状态和设备位置的，必须取得主管领导批准。工作人员更应保护消防设备不被破坏。

　　3、应定期进行消防演习、消防常识培训、消防设备使用培训。

　　4、如发现消防安全隐患，应即时采取措施解决，不能解决的应及时向相关负责人员提出解决。

　　5、应严格遵守张贴于相应位置的操作和安全警示及指引。

　　6、最后离开的机房工作人员，应检查消防设备的工作状态，关闭将会带来消防隐患的设备，采取措施保证无人状态下的消防安全。

　　五、机房用水制度

　　1、禁止将供水管道和设施安装在机房内。

　　2、应格遵守张贴于相应位置的安全操作、警示以及安全指引。

　　六、机房硬件设备安全使用制度

　　1、机房人员必须熟知机房内设备的基本安全操作和规则。

　　2、应定期检查、整理硬件物理连接线路，定期检查硬件运作状态(如设备指示灯、仪表)，定期调阅硬件运作自检报告，从而及时了解硬件运作状态。

　　3、禁止随意搬动设备、随意在设备上进行安装、拆卸硬件、或随意更改设备连线、禁止随意进行硬件复位。

　　4、禁止在服务器上进行试验性质的配置操作，需要对服务器进行配置，应在其它可进行试验的机器上调试通过并确认可行后，才能对服务器进行准确的配置。

　　5、对会影响到全局的硬件设备的更改、调试等操作应预先发布通知，并且应有充分的时间、方案、人员准备，才能进行硬件设备的更改。

　　6、对重大设备配置的更改，必须首先形成方案文件，经过讨论确认可行后，由具备资格的技术人员进行更改和调整，并应做好详细的"更改和操作记录。对设备的更改、升级、配置等操作之前，应对更改、升级、配置所带来的负面后果做好充分的准备，必要时需要先准备好后备配件和应急措施。

　　7、不允许任何人在服务器、交换设备等核心设备上进行与工作范围无关的任何操作。未经上级允许，更不允许他人操作机房内部的设备，对于核心服务器和设备的调整配置，更需要小组人员的共同同意后才能进行。

　　8、要注意和落实硬件设备的维护保养措施。

　　七、软件安全使用制度

　　1、必须定期检查软件的运行状况、定期调阅软件运行日志记录，进行数据和软件日志备份。

　　2、禁止在服务器上进行试验性质的软件调试，禁止在服务器随意安装软件。需要对服务器进行配置，必须在其它可进行试验的机器上调试通过并确认可行后，才能对服务器进行准确的配置。

　　3、对会影响到全局的软件更改、调试等操作应先发布通知，并且应有充分的时间、方案、人员准备，才能进行软件配置的更改。

　　4、对重大软件配置的更改，应先形成方案文件，经过讨论确认可行后，由具备资格的技术人员进行更改，并应做好详细的更改和操作记录。对软件的更改、升级、配置等操作之前，应对更改、升级、配置所带来的负面后果做好充分的准备，必要时需要先备份原有软件系统和落实好应急措施。

　　5、不允许任何人员在服务器等核心设备上进行与工作范围无关的软件调试和操作。未经上级允许，不允许带领、指示他人进入机房、对网络及软件环境进行更改和操作。

　　6、应严格遵守张贴于相应位置的安全操作、警示以及安全指引。

　　八、机房资料、文档和数据安全制度

　　1、资料、文档、数据等必须有效组织、整理和归档备案。

　　2、禁止任何人员将机房内的资料、文档、数据、配置参数等信息擅自以任何形式提供给其它无关人员或向外随意传播。

　　3、对于牵涉到网络安全、数据安全的重要信息、密码、资料、文档等等必须妥善存放。外来工作人员的确需要翻阅文档、资料或者查询相关数据的，应由机房相关负责人代为查阅，并只能向其提供与其当前工作内容相关的数据或资料。

　　4、重要资料、文档、数据应采取对应的技术手段进行加密、存储和备份。对于加密的数据应保证其可还原性，防止遗失重要数据。

　　九、机房财产登记和保护制度

　　1、机房的日常物品、设备、消耗品等必须有清晰的数量、型号登记记录，对于公共使用的物品和重要设备，必须建立一套较为完善的借取和归还制度进行管理。

　　2、机房工作人员应有义务安全和小心使用机房的任何设备、仪器等物品，在使用完毕后，应将物品归还并存放于原处，不应随意摆放。

　　3、对于使用过程中损坏、消耗、遗失的物品应汇报登记，并对责任人追究相关责任。

　　4、未经主管领导同意，不允许向他人外借或提供机房设备和物品。

　　十、团队精神和相互协作

　　1、机房工作小组人员应树立团队协作精神。

　　2、任何将要发生的给其他人员工作和安排产生影响的事情，或需要与其他工作人员互相协调的事情，应先提出和协调一致，禁止个人独断独行的作风。

　　3、工作分工要明确，责任要到位、工作计划要清晰，工作总结要具体。

　　4、小组人员有义务服从工作安排，并有义务对工作安排提出更加合理化建议和意见。

　　5、营造民主协作的工作环境，任何人员有权利和义务组织、联络其他小组成员、主管领导等展开讨论、开展会议、及时反映问题、做到相互沟通、协同工作。

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　　第一章　出入管理

　　第一条　数据中心机房(以下简称“机房”)是校园网核心区域，数据涉密，非机房工作人员未经批准不得进入机房。

　　第二条　机房工作人员负网络、信息安全责任，严禁任何与工作不相关人员进入机房。

　　第三条　相关设备维保人员需要进入机房操作的，需首先填写外来人员进出机房登记表(见附件一)，并在机房工作人员陪同下进入机房。

　　第四条　其他人员进入机房需事先联系，经信息化建设与管理中心分管领导签字同意，才能在工作人员陪同下进入机房。

　　第五条　进入机房应遵守机房管理制度并服从机房工作人员安排。

　　第六条　进入机房不得携带任何易燃、易爆、腐蚀性、强电磁、辐射性、流体物质等对设备正常运行可能构成威胁或影响的物品。

　　第二章　操作管理

　　第七条　非机房工作人员不得接触和操作机房内任何设备、设施。

　　第八条　网络设备的添加和更换、网络配置的增删修改以及网络结构的变更必须报信息化建设与管理中心分管领导批准后方可进行。

　　第九条　机房内重要网络设备的操作实行双人作业制度，严格按照预定操作流程进行。有关过程必须按规定进行详细登记和记录，并填写操作登记表(见附件二)。

　　第十条　操作人员注意保持机房整洁，操作结束后整理好有关工具和配件。

　　第十一条　机房管理人员负责对各类软件、现场资料、产品说明书进行整理归档。

　　第十二条　机房环控系统所有密码必须登记在册并按有关规定妥善保管在固定位置并上锁，开锁钥匙由至少2名管理员共同拥有。

　　第三章　运行管理

　　第十二条　机房实行二十四小时值班制，值班人员定期巡查机房，检查机房环境支撑设施运行状况。

　　第十三条　机房工作人员或值班人员随时监控机房设备运行状况，发现异常情况应立即按照预案规程进行操作，及时上报中心分管领导并详细记录，以备查。

　　第十四条　机房工作人员应恪守保密制度，不得泄露任何信息资料与数据。

　　第十五条　机房实行无烟无尘管理，工作人员定期对机房进行清扫，对机器设备进行吸尘清洁。

　　第十六条　机房内严禁吸烟、喝水、吃食物、嬉戏和进行剧烈运动，保持机房安静。

　　第十七条　不定期对机房内设置的消防器材、监控设备进行检查，以保证其有效性。

　　第十八条　所有重要文档定期整理装订，专人保管，以备查。

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——机房管理制度10篇

机房管理制度1

　　校园网中心机房是校园网络的核心，为保证校园网的安全运行，特制定本制度：

　　1、严格遵守学校的各项安全管理制度和保密制度。

　　2、机房钥匙由专人保管，不能随意转借。

　　3、机房应保持清洁。自觉维护机房环境安静、设备整洁。

　　4、为保证机房环境设备正常运转，非机房工作人员一律不准擅自操作本机房任何设备。值班人员注意观察网络设备、消防设备的状态是否正常，发现问题及时报告相关领导并记录在案。

　　5、机房工作人员必须严格遵守计算机操作规程，确保人身设备安全。每天按规定的步骤开、关机；当机房无人时必须随手锁门。

　　6、非本室人员未经允许不得进入中心机房，不得接触防火墙、路由器、交换机等核心设备。

　　7、未经领导批准不能带外人参观、演示、查询信息，所有参观人员不能进入中心机房。

　　8、严禁在中心机房内会客和大声喧哗，不准吸烟、喝水、进食。

　　9、必须严格遵守防火、防盗制度，进出中心机房要及时上锁。

　　10、中心机房内严禁存放易燃、易爆品及腐蚀物、强磁场等。

　　11、中心机房供电安全可靠，电压波动小，可加稳压器和不间断电源，并定期进行断电实验，记录放电时间是否达到说明书指定标准。

　　12、机房工作人员对机房存在的.隐患及设备故障要及时报告，并与有关部门及时联系处理。非常情况下应立即采取应急措施并保护现场。

机房管理制度2

　　一、机房管理

　　1、路由器、交换机和服务器以及通信设备是网络的关键设备，须放置计算机机房内，不得自行配置或更换，更不能挪作它用。

　　2、计算机房要保持清洁、卫生，并由专人7*24负责管理和维护（包括温度、湿度、电力系统、网络设备等），无关人员未经管理人员批准严禁进入机房。

　　3、严禁易燃易爆和强磁物品及其它与机房工作无关的物品进入机房。

　　4、建立机房登记制度，对本地局域网络、广域网的运行，建立档案。未发生故障或故障隐患时当班人员不可对中继、光纤、网线及各种设备进行任何调试，对所发生的故障、处理过程和结果等做好详细登记。

　　5、网管人员应做好网络安全工作，服务器的各种帐号严格保密。监控网络上的数据流，从中检测出攻击的行为并给予响应和处理。

　　6、做好操作系统的补丁修正工作。

　　7、网管人员统一管理计算机及其相关设备，完整保存计算机及其相关设备的驱动程序、保修卡及重要随机文件。

　　8、计算机及其相关设备的报废需经过管理部门或专职人员鉴定，确认不符合使用要求后方可申请报废。

　　9、制定数据管理制度。对数据实施严格的安全与保密管理，()防止系统数据的非法生成、变更、泄露、丢失及破坏。当班人员应在数据库的系统认证、系统授权、系统完整性、补丁和修正程序方面实时修改。

　　二、计算机病毒防范制度

　　1、网络管理人员应有较强的病毒防范意识，定期进行病毒检测（特别是邮件服务器），发现病毒立即处理并通知管理部门或专职人员。

　　2、采用国家许可的正版防病毒软件并及时更新软件版本。

　　3、未经上级管理人员许可，当班人员不得在服务器上安装新软件，若确为需要安装，安装前应进行病毒例行检测。

　　4、经远程通信传送的程序或数据，必须经过检测确认无病毒后方可使用。

　　三、数据保密及数据备份制度

　　1、根据数据的保密规定和用途，确定使用人员的存取权限、存取方式和审批手续。

　　2、禁止泄露、外借和转移专业数据信息。

　　3、制定业务数据的更改审批制度，未经批准不得随意更改业务数据。

　　4、每周五当班人员制作数据的备份并异地存放，确保系统一旦发生故障时能够快速恢复，备份数据不得更改。

　　5、业务数据必须定期、完整、真实、准确地转储到不可更改的介质上，并要求集中和异地保存，保存期限至少2年。

　　6、备份的数据必须指定专人负责保管，由管理人员按规定的方法同数据保管员进行数据的交接。交接后的备份数据应在指定的数据保管室或指定的场所保管。

　　8、备份数据资料保管地点应有防火、防热、防潮、防尘、防磁、防盗设施。

机房管理制度3

　　为贯彻安全第一的方针，确保酒店电梯安全正常运行及服务质量，特制定电梯机房管理制度。

　　1、 电梯机房门上有相应的设备房标识，并有“机房重地，闲人免进”字样。

　　2、 机房内所有标识安装位置适当、醒目，清晰、完整。

　　3、 机房内的开关、单体设备等要有明显的状态标志。

　　4、 机房门口安装有从地面算起不低于50CM，且易跨过的金属制防鼠板。

　　5、 电梯机房内任何设备非维修保养工，电梯值班工或电梯公司专业人员禁止操作。

　　6、 非工作人员进入电梯机房须经工程部经理批后，由维修保养工陪同，方可进入。

　　7、 保持良好照明及通风，常备手电管及应急照明设施，门窗开启灵活无破损。

　　8、 保持机房干净整洁，不准堆放杂物。

　　9、 消防器材齐备良好，机房内严禁吸烟。

　　10、 电梯机房因维修保养等原因造成停梯，应在首层挂告示牌。

　　电梯操作规程

　　1、 电梯维修人员必须经过国家相关部门的专业培训并取得上岗证后方可上岗工作；

　　2、 电梯维修人员应按照《电梯维修保养计划表》定期对电梯进行检查；

　　3、 开启厅门进入轿厢之前，需注意轿厢是否停在该层；

　　4、 严禁在电梯运行中开启厅门；

　　5、 每日按照要求对电梯进行巡视检查，发现问题立即处理；

　　6、 电梯因故停用时，必须将轿内照明、风扇开关断开，必要时关断电梯主电源；

　　7、 严禁在正常情况下用检修档来替代正常运行；

　　8、 手动盘车，必须先将电梯总电源断开，同时注意轿厢位置，以免电梯冲顶或蹲底，盘车完毕将专用工具放回原处；

　　9、 维修时，如机房无人必须锁上机房门；

　　10、检修或进入轿顶、底坑作业时，必须整机停用，并有两人以上，同时穿戴好防护用品，协调配合、相互提醒确保安全，同时务必保障各层层门厅门关闭；

　　11、检修时的短接跨线，完工后必须拆除；

　　12、更换保险管（丝）必须与原规格相同，严禁用铜丝替代保险管（丝）；

　　13、电梯机械钥匙、操作面板钥匙必须由维修人员保管和使用。

　　电梯应急预案

　　（一）当电梯发生故障，由服务总台首先通知工程部负责人及维修人员，工程部维修人员或救援人员可根据不同情况，设法先行释放被困乘客。

　　（二）电梯困人的救援程序：

　　1、 救援人员可通过对讲机，或手机喊话与被困乘客取得联系，务必请乘客保持镇静，耐心等待救援，被困乘客不可将身体任何部位伸出轿厢外。如果轿厢门处在半开闭状态，救援人员应设法将轿厢门完全关闭，以防不测。

　　2、 准确判断轿厢位置，做好援救准备。

　　应根据楼层指示灯、PC显示、选层器横杆或打开门判断轿厢所在位置，然后设法援救乘客。

　　（三）救援步骤：

　　1、 轿厢停于接近电梯口的位置时的援救步骤：

　　① 关闭机房电源开关；

　　② 用专门锁匙开启外门；

　　③ 在轿厢顶用人力慢慢开启轿门；

　　④ 协助乘客离开轿厢；

　　⑤ 重新关好厢门。

　　2、轿厢远离电梯口时的援救步骤：

　　①进入机房，关闭该故障位置的电源开关；

　　②拆除电机尾轴端盖，按上旋柄座及旋柄；

　　③救援人员用力把住旋柄，另一救援人员手持制动释放杆，轻轻撬开制动，注意观察*面标志，使轿厢逐步移动最接近厢门（0.5M）为止；

　　④当确认刹车制动无误时，放开盘车手轮，然后按三、1中所列方法救援。

　　3、遇到其它复杂情况时，应请电梯公司帮助救援。

　　4、援救结束时，电梯管理人员须填写援救记录并存档，以积累救援经验。

　　（四）异常情况的应急处置：

　　电梯发生异常情况，乘客须冷静，保持清醒头脑，以便寻求较为安全的解决方案。

　　1、 发生火灾时的处置办法：

　　①当楼层发生火灾时，相关人员应立即设法按动“消防开关”，使电梯进入消防运行状态；电梯运行到基站后，疏导乘客迅速离开轿厢，并用电话通知工程部，同时拨打电话119、中控室。

　　②井道或轿厢内灭火时，应立即停梯并疏导乘客离开，切断电源后用干粉灭火器或1211灭火器灭火；并用电话通知工程部；同时拨打119电话报警，以便保证人员及财产安全。

　　2、 电梯遭到水浸时的处置办法：

　　①坑道遭水浸时，应将电梯停于二层以上；

　　②楼层发生水淹时，应将电梯停于水淹的上一层，然后断开电源总开关并立即组织人员堵水源，水源堵住后进行除湿处理，如热风吹干等。

　　③最后，用摇表测试绝缘电阻，当达到标准后，即可试梯。试梯正常后，方可投入正常使用。

机房管理制度4

　　第1条机房现场须有明确的管理责任部门和责任人员，机房现场管理制度健全，进出、作业及施工管理到位，现场维护作业计划落实，机房和通信设备运行安全。第2条电信机房实行封闭式管理。出入机房必须严格履行登记《机房出入登记簿》和审批手续。非本单位电信工作人员因工作进入电信机房作业，须经安全保卫部批准，经运行维护部门审核后，由我方安排随工人员随工。

　　第3条各级维护、管理人员包括非本单位电信工作人员、进入电信机房工作必须佩带工作牌；非电信工作人员进入电信机房应领取并佩带临时出入证卡、或施工服务证卡、，工作结束后应及时归还。

　　第4条维护巡检、测试、清洁等、作业应按照维护规程要求和作业计划实施；实施非维护作业需有相关主管部门核准的作业计划及方案。巡检人员应落实机房巡检计划，注意检查设备运行情况及机房温、湿度，及时发现告警、异声、异味情况。第5条任何人员进入机房未经准许不得翻看、抄录、复制、下载有关通信设备、网络组织与配置、电路开放、配线记录、软件数据等机密资料及技术、用户文档包括电子文档、；未经批准严禁任何人将上述资料带出机房。

　　第6条进入无人值守机房作业应首先开门通风，作业过程中保持机房空气新鲜；离开时应检查机房内各设备、设施是否正常，清理好现场，并做到人走灯灭门锁。第7条随工人员应遵守通信机房施工管理办法，对施工人员和现场必须严格监督管理，并督促现场杂物、垃圾的及时清理和孔洞封堵情况检查。

　　第8条因施工作业需要使用电缆槽道、桥架、竖井、爬梯时，须获得维护部门的同意；需要对电缆孔洞进行拆封的，必须征得安全保卫部门同意，施工后必须遵循“谁拆封，谁恢复”的原则，进行规范封堵。

　　第9条机房内施工作业必须遵守以下规定：禁止施工设备外包装在机房内开箱，禁止在机房内堆放设备包装、材料等；严禁乱拉接电源线；严禁明火作业和使用卤钨灯等高温照明灯具作临时照明；对产生灰尘的作业采取有效的防尘措施；每日离场时必须清理施工现场，回封挖开的电缆孔洞，保证机房环境整洁。

　　第10条未经维护部门批准，任何部门和人员不得将用电设备擅自接入供电系统。

机房管理制度5

　　为给同学们营造一个良好舒适的上机环境，养成良好的上机习惯，结合我校机房使用实际情况，特制定本制度：

　　一、各班上机时应注意遵守机房上机制度，保持机房卫生，切实做到：

　　1、学生进机房后就保持安静，上机时应对号入座，对有故障的电脑确实需更换座位须经老师同意方可到老师指定的座位坐好。

　　2、上机时不能在机房吃零食，随地吐痰，否则扣班级量化分0.1分/人次。

　　3、下机后每位学生应正常关机，将自己的凳子靠电脑桌摆放整齐，键盘推进电脑桌下，保证设备整齐一致。

　　4、每次上机后劳动委员组织学生花五分钟的时间打扫卫生，整理好设备，如下机后发现机房有瓜皮纸屑等杂物或凳子键盘摆放不整齐的扣班级量化分0.3分/次。

　　二、各班每周按学校规定时间派人到自己班所用机房进行卫生值周，搞卫生时应做到：

　　1、对电脑、电脑桌、凳子进行全面的清扫、擦洗及整理。搞卫生前应切断一切电源，以免发生故障。清理过程中地板应用拖把拖擦干净，主机、显示器、电脑桌、凳子一定用拧干的湿布擦干净。

　　2、卫生搞完后，关好门窗，拉拢窗帘，做到一切井然有序。

　　3、值周班级每次搞完卫生后要认真填写值周登记表，不得作假。对没有派人来搞卫生的班级扣班级量化分0、5分/人次。

　　以上制度自公布之日起实行，量化分将列入班级的考核当中，希各班认真遵照执行。让我们从自己做起，共同携手共创一个良好舒适干净的上机环境而努力。

机房管理制度6

　　1、机房内的设备、设施应符合相关专业维护规程要求，室内照明应能满足设备的维护检修要求。

　　2、机房内实行封闭式管理，严格防尘、防静电措施，进入机房人员必须做到进出换鞋、更换工作服。

　　3、定期清洁环境卫生、保持设备及设施清洁，保证机房的温度、湿度、空气洁净度等环境条件良好，以保证设备的正常运行。

　　4、机房内禁止存放无关物品，仪表、资料、备件等应放置有序，物品放置及作业应遵守《消防安全管理制度》。

　　5、严禁在机房内吸烟、饮食、嬉戏、睡觉、做与工作无关的事情。

　　6、严禁在维护终端、生产用计算机上安装游戏或与工作无关的软件，严格控制将用于通信生产的计算机接入INTEL网以及其它外部网络。禁止将机房测试、维护电话串接或挪做它用。

　　7、外来人员应遵守《机房安全保密制度》。施工部门进入电信机房作业时应严格履行登记制度，并保持施工现场整洁。

　　8、各种灭火器材应定位放置，随时保持有效，人人要会使用。

　　9、机房应有防鼠措施，发现鼠情，及时灭鼠。

机房管理制度7

　　医院中心机房是医院网络的心脏，其关系到整个医院网络能否正常运行。为了确保医院网络中心机房的安全，特制定以下规定：

　　1、进出中心机房管理：非工作人员不得随意进入中心机房;危险品及可燃品不得带入机房。

　　2、服务器运行管理：工作人员可根据需要启动或关闭服务器系统;监视并记录服务器系统运行情况，特别是出现的异常情况;监视电压、电流、湿温度等环境条件;监视运行的作业和信息传输情况。

　　4、服务器口令管理：定期更换服务器口令;工作人员不得随意泄漏口令

　　5、特权及特权程序的管理：不得将系统特权授予普通用户，不得随意转给他人;对过期用户应及时收回所授予的权力。

　　6、重要数据的输入及修改管理。重要数据不得外泄，重要数据的输入及修改应有专人来完成。

　　7、重要数据的打印输出及外存介质的管理。打印输出及外存介质应存放在安全的地方，打印出的废纸应及时销毁。

　　8、网络及其通讯设备的安全管理。网管人员在工作时，应严格遵守有关的安全规程。

　　9、服务器安装软件的管理：服务器上不使用外来的光盘与软盘，不装与校园网运行无关的盗版软件。对服务器正常运行所需软件，最好先在其它机器上进行安全运行验证。

　　10、中心机房内不抽烟、不会客、不做与网络安全运行与维护无关的事情。机房的设备与软件不允许随便外借。

机房管理制度8

　　（1）机房由专人负责管理，外来人员未经许可不得进入。

　　（2）爱护机房设备，遵守操作规程，保持整洁有序，不得在机房内从事与监测工作无关的事项。

　　（3）机房内严禁吸烟、饮食，严禁携带易燃、易爆和腐蚀性物品。

　　（4）每周对仪器、仪表设备进行维护，保证其经常处于良好的工作状态。

　　（5）严守机密，未经批准不得将工作记录或其它保密资料带出机房。

　　（6）每日检查机房的温度、湿度及电压值，使之符合设备正常运行要求。

　　（7）每月对监测系统软、硬件及相关计算机网络进行维护，不得擅自安装外来软件，更改机房线路。

　　（8）值班人员按要求认真填写值班记录。

　　（9）仪器设备未经领导许可，不得随意外借。

　　（10）无人值班期间，应切断电源，关好门窗，防止设备受损、被盗。

机房管理制度9

　　1、保护机器，按正常步骤开启、关闭计算机，保证机器的正常使用。

　　2、学员在操作机器当中，因使用不当，造成机器损坏将按原价赔偿。

　　3、学员应按指定位置练习，不得擅自调整机位。

　　4、如机器出现故障，应急时向班主任或辅导老师汇报，不得擅自拆装机器，违反者严格处理。

　　5、非本班学员及教师不得进入本班机房练习，如出现问题自行负责。

　　6、无特殊原因，不得使用教师专用机练习。

　　7、不影响其他同学的学习，不随意离开座位，未经老师同意，不准任意离开机房。

　　8、不准在机房大声喧哗、打闹、聊天，共同维护良好的学习环境。

　　9、保证机房设备安全，按时开机、关机，值日生在离开机房前应关好门窗及照明灯，保证机房安全。

　　10、除机房计算机之外的一切设备，学员无特殊情况不得擅自使用。

　　11、机房机器用于教学及练习，不得做打游戏、看影片等与学习无关的事情。

　　12、如机房机器出现机器硬件被盗事故，应及时向班主任及值班老师汇报，及时处理。

　　若因非法操作造成如火灾或其它事故，应立即向班主任或值班老师汇报，及时采取紧急措施，听从老师的安排。

机房管理制度10

　　一、机房财产设备管理

　　1、机房财产设备由学校后勤或计算机教研组集中统一管理，并由学校设立总财产帐目。

　　2、各计算机科任教师应和学生一道，管理好机房的各类设备，发现损坏和丢失要立即向学校报告，并配合学校调查原因，追查责任。

　　3、为最大限度发挥设备的作用，机房设备应在计算机教研组组长统一协调下使用，临时调配的应以书面形式申请，并提请校分管领导同意并签字后由机房当职人员办理借用手续。长期调配的，需向学校报批并办理出账手续，否则，财产设备一旦损坏或遗失，由机房当值教师承担全部责任。

　　二、机房软硬件维护办法

　　1、机房当值教师为机房计算机软硬件管理的具体负责人。

　　2、设备出现故障较小时可由当值教师自行解决，较大故障要及时向相关负责人早报，争取在最短时间内对故障原因予以认定。如不能自行解决，应提请教研组集中人力物力进行处理。如因当值教师疏忽发现问题而不及时上报的，对正常教学造成影响时要追究当值教师责任。

　　3、在计算机资源相对紧张的情况下，各机房软件安装首先保证满足各专业教学大纲规定的要求，在有余力的情况下，再考虑安装其他软件。对专业教师和学生提出的其他软件安装要求，在不影响正常教学的前提下，经教研组长批准，可由机房当值教师统一组织安装。未经许可私自从网上下载、安装任何软件的师生，如引起系统故障，视为严重违纪，一经查实，由当事人承担相关责任。

　　三、指导教师岗位职责

　　1、上机过程中要保证出口通道畅通，指挥学生打开门窗。

　　2、加强防火防漏电意识，发现异常情况要及时采取合理措施，并报知学校相关领导。

　　3、每天上机课前5分钟到达机房，开启服务器，作好上机准备，并初查机房设备是否有损坏现象。

　　4、上课时间要在机房中巡查，认真负责地指导学生上机操作，如无特殊情况，不得中途离开机房。

　　5、教育、监督学生不得随意挪动机房设备，并督促学生保持机房清洁。

　　6、上机时如果学生做与学习无关的事情（如上网、聊天、玩游戏、讲话、看其他书籍），要及时制止，情节严重的必须做好记录并上交教务处。

　　7、发现微机故障应做好记录并及时通知机房管理人员，和管理员一道重新调整和安排上机。

　　8、上机结束后应全面检查一次机房设备，做到心中有数，关好服务器并组织学生关好门窗、风扇、电源等，待学生全部离开机房后教师方可离开。

　　四、学生上机守则

　　1、上机时要求带齐学习用具，在教师指导下安静、认真地上机，不得喧哗吵闹，更不准随意走动。

　　2、不得随意进出机房，预备铃响后（正式上课前2分钟）方可进入机房并严格按教师指定的机位就坐。

　　3、爱护机房卫生，雨具、仪器等不得带入机房，不得乱扔果皮、纸屑等，实习用纸学生要自行带走。

　　4、不得在机房的任何位置涂抹乱画，否则予以严惩。

　　5、开机时如发现微机故障，应立即报告指导教师，等待重新安排和调整机位；如果发现故障而未及时上报的，涉及到的一切责任由该生负责。

　　6、严禁修改客户机系统设置和入侵服务器，若练习需要，在教师的许可下修改必须改回，否则视作人为破坏，一经查实将给予严厉处分。

　　7、严禁擅动设施，即使是耳机等简单设备也必须在当值教师的授意与监督下方可拆卸与安装。

　　8、凡因操作不当或故意违规操作造成硬件损坏，除照价赔偿外，视情节轻重核收维修费用并给予相应处分。

　　9、违犯上述规定且不听教育劝导者，取消上机资格，并由学校按校规进行处理。

　　五、卫生管理制度

　　机房卫生由上机学生负责，在当值教师的监督下每天一小扫，每周一大扫；每天下午最后一节上机的班级，按分好的学习小组为单位轮流打扫，清洁范围包括地面卫生、桌椅卫生、计算机卫生、机房外过道卫生等；每天打扫的学生要负责将垃圾运到指定地点，不得堆放在机房外面。

idc机房管理制度3篇（扩展2）

——学校机房管理制度3篇

学校机房管理制度1

　　为规范机房管理，提高计算机使用效率，保证计算机设备安全和教学工作的正常运转，特制定本制度。

　　一、机房财产设备管理

　　机房财产设备由学院后勤或教务处集中统一管理，并建账登记。

　　教学使用者要爱护机房的各类设备，发现损坏和丢失要立即向学校报告，配合调查原因，并追查责任。

　　二、机房软硬件维护办法

　　机房当值教师为机房计算机软硬件管理的具体负责人。

　　设备出现故障较小时可由当值教师自行解决，较大故障要及时向相关人报告，争取在最短时间内对故障查明原因。如因当值教师疏忽发现问题而不及时上报的，对正常教学造成影响时要追究当值教师责任。

　　在计算机资源相对紧张的情况下，各机房软件安装首先满足各专业教学大纲规定的要求，在有余力的情况下，再考虑安装其他软件。对专业教师和学生提出的其他软件安装要求，在不影响正常教学的前提下，经有关部门批准，可由机房当值教师统一组织安装。未经许可私自从网上下载安装任何软件的师生，如引起系统故障，视为严重违纪，一经查实，由当事人承担相关责任。

　　三、指导教师岗位职责

　　上机过程中要保证出口畅通，指挥学生打开门窗。

　　加强防火防漏电意识，发现异常情况要及时采取措施，并报知相关领导。

　　每天上机课前分钟到达机房，开启服务器，作好上机准备，并查机房设备是否有损坏现象。

　　上课时间要在机房中巡查，认真负责地指导学生上机操作，不得中途离开机房。

　　教育监督学生不得随意挪动机房设备，并督促学生安排班级打扫卫生保持机房清洁。

　　上机时如果学生做与学习无关的事情（如上网聊天玩游戏讲话看其他书籍），要及时制止，情节严重的必须做好记录并上交教务处。

　　发现微机故障应做好记录并及时通知机房管理人员，和管理员一道重新调整和安排上机。

　　上机结束后应全面检查一次机房设备，做到心中有数，关好服务器并组织学生关好门窗风扇电源等，待学生全部离开机房后教师方可离开。

　　四、学生上机守则

　　上机时要求带齐学习用具，在教师指导下安静认真地上机，不得喧哗吵闹，更不准随意走动。

　　不得随意进出机房，预备铃响后（正式上课前分钟）方可进入机房并严格按教师指定的机位就坐。

　　爱护机房卫生，雨具仪器等不得带入机房，不得乱扔果皮纸屑等，实习用纸学生要自行带走。

　　不得在机房的任何位置涂抹乱画，否则予以严惩。

　　开机时如发现微机故障，应立即报告指导教师，等待重新安排和调整机位；如果发现故障而未及时上报的，涉及到的一切责任由该生负责。

　　严禁修改客户机系统设置和入侵服务器，若练习需要，在教师的许可下修改必须改回，否则视作人为破坏，一经查实将给予严厉处分。

　　严禁擅动设施，即使是耳机等简单设备也必须在当值教师的授意与监督下方可拆卸与安装。

　　严禁随意安装删除卸载机器内已经安装的各种软件；严禁上机时间不按指导老师要求操作；严禁上机时打游戏上网聊天浏览有不健康内容的网站；

　　凡因操作不当或故意违规操作造成硬件损坏，除照价赔偿外，视情节轻重核收维修费用并给予相应处分。

　　违犯上述规定且不听教育劝导者，取消上机资格，并由学校按校规进行处理。

　　五、卫生管理制度

　　机房卫生由上机学生负责，在当值教师的监督下每天一小扫，每周一大扫；每天下午最后一节上机的班级，按分好的学习小组为单位轮流打扫，清洁范围包括地面卫生桌椅卫生计算机卫生机房外过道卫生等；每天打扫的学生要负责将垃圾运到指定地点，不得堆放在机房外面。

idc机房管理制度3篇（扩展3）

——电脑机房管理制度

电脑机房管理制度1

　　一、机房管理

　　1、路由器、交换机和服务器以及通信设备是网络的关键设备，须放置计算机机房内，不得自行配置或更换，更不能挪作它用。

　　2、计算机房要保持清洁、卫生，并由专人7*24负责管理和维护(包括温度、湿度、电力系统、网络设备等)，无关人员未经管理人员批准严禁进入机房。

　　3、严禁易燃易爆和强磁物品及其它与机房工作无关的物品进入机房。

　　4、建立机房登记制度，对本地局域网络、广域网的运行，建立档案。未发生故障或故障隐患时当班人员不可对中继、光纤、网线及各种设备进行任何调试，对所发生的故障、处理过程和结果等做好详细登记。

　　5、网管人员应做好网络安全工作，服务器的各种帐号严格保密。监控网络上的数据流，从中检测出攻击的行为并给予响应和处理。

　　6、做好操作系统的补丁修正工作。

　　7、网管人员统一管理计算机及其相关设备，完整保存计算机及其相关设备的驱动程序、保修卡及重要随机文件。

　　8、计算机及其相关设备的报废需经过管理部门或专职人员鉴定，确认不符合使用要求后方可申请报废。

　　9、制定数据管理制度。对数据实施严格的安全与保密管理，()防止系统数据的非法生成、变更、泄露、丢失及破坏。当班人员应在数据库的系统认证、系统授权、系统完整性、补丁和修正程序方面实时修改。

　　二、计算机病毒防范制度

　　1、网络管理人员应有较强的病毒防范意识，定期进行病毒检测(特别是邮件服务器)，发现病毒立即处理并通知管理部门或专职人员。

　　2、采用国家许可的正版防病毒软件并及时更新软件版本。

　　3、未经上级管理人员许可，当班人员不得在服务器上安装新软件，若确为需要安装，安装前应进行病毒例行检测。

　　4、经远程通信传送的程序或数据，必须经过检测确认无病毒后方可使用。

　　三、数据保密及数据备份制度

　　1、根据数据的保密规定和用途，确定使用人员的存取权限、存取方式和审批手续。

　　2、禁止泄露、外借和转移专业数据信息。

　　3、制定业务数据的"更改审批制度，未经批准不得随意更改业务数据。

　　4、每周五当班人员制作数据的备份并异地存放，确保系统一旦发生故障时能够快速恢复，备份数据不得更改。

　　5、业务数据必须定期、完整、真实、准确地转储到不可更改的介质上，并要求集中和异地保存，保存期限至少2年。

　　6、备份的数据必须指定专人负责保管，由管理人员按规定的方法同数据保管员进行数据的交接。交接后的备份数据应在指定的数据保管室或指定的场所保管。

　　8、备份数据资料保管地点应有防火、防热、防潮、防尘、防磁、防盗设施。

idc机房管理制度3篇（扩展4）

——厨房管理制度10篇

厨房管理制度1

　　1.保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

　　2.墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。

　　3.地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

　　4.地面无油污、无灰尘、无痰迹。

　　5.垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。

　　6.食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。

　　7.贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。

　　8.厨房内不得存放私人物品。

　　10.不随地倒垃圾和脏水。

　　11.定期打药、灭虫。厨房无死角。

　　厨房人员的卫生管理

　　1.严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤晒衣服、被褥;勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的"工作帽。

　　2.在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵;把双手插在裤子口袋里;随地吐痰，扔烟头;工作时间内接触钱币等物不洗手;直接用手随意吃拿食物;把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;穿背心或光膀子工作;用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;便后不洗手;穿着工作服到处乱跑;用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

　　3.厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。

厨房管理制度2

　　一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。

　　二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

　　三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

　　四、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。(如抽烟、吃零食、接、打电话及会客)酒店严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。

　　五、注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洗、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

　　六、严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

　　七、厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作，对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须无箱件签名，不得以任何事由拒绝。

　　八、公司规定的其它管理条例应严格遵守。

　　一)岗位职称：行政总厨

　　报告上级：总经理或副总经理

　　督导下级：厨房全体员工

　　同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部

　　素质要求：

　　(1)文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。

　　(2)专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

　　(3)任职经验：有5----XX年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

　　(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。

　　主要职责：

　　(1) 制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

　　(2) 制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。

　　(3) 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

　　(4) 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。

　　(5) 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

　　(6) 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。

　　(2)抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水*，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。

　　评估标准：

　　(1)各项规章制度与内部管理完善。

　　(2)年度与月度工作计划切实可行。

　　(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。

　　(4)与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。

　　(5)确保食品卫生和安全生产。

　　(6)员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。

　　(7) 年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。

　　(二)岗位职称：楼面总厨

　　报告上级：行政总厨

　　督导下级：各岗位主管

　　同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：高等院校烹调专业毕业。

　　(2) 专业知识：具有餐饮全面性的专业知识，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程;精通一个菜系、旁通两个以上菜系的制作工艺;

　　(3) 任职经验：具有3年以上厨房管理工作经验。

　　(4) 其它要求：

　　a、熟知餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度，具有严谨的工作态度和高度的责任感;

　　b、对部门的物料存放处、数量及采购计划能全面了解，有较高的组织安排能力，处事大公无私、心想集体、不计个人。

　　主要职责：

　　(1)负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态;

　　(2)做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生;

　　(3)负责指挥烹调工作，听取宾客建议和餐厅保持密切联系，检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、成本利率;

　　(4)每次召开多次生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见，提出整改方案;

　　(5) 健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。

　　(6) 每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的需求。

　　(7) 加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常的食品出品质量，抓好员工的纪律及卫生工作;

　　(8) 配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。

　　(2)对厨房设备设施的安全性，正确操作方法全面了解，发生事故能正确及时无误的处理、解决。

　　评估标准：

　　(1) 能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。

　　(2) 严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。

　　(3) 合理控制原料成本。

　　(4) 不断开发新菜点。

　　(5) 内部管理完善。

　　(6) 设备保养得当，能够保证安全生产。

　　(三)岗位职称：主管

　　报告上级：楼面总厨

　　督导下级：厨师及厨工

　　同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。

　　(2) 专业知识：接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。

　　(3) 任职经验：有一定的厨房管理工作经验。

　　(4) 其它要求：

　　a、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度;

　　b、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系;

　　c、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。

　　主要职责：

　　(1)听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作;

　　(2)负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导;

　　(3)做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转;

　　(4)与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量;

　　(5) 做好下属见习生的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核;

　　(6) 配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况;

　　(7) 做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作;

　　(8) 掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。

　　(2)严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。

　　评估标准：

　　(1) 岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。

　　(2) 见习生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。

　　(3) 能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。

　　(4) 每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。

　　(5) 对各部位原料储存的`质量、数量等了如指掌。

　　(四)岗位职称：后锅

　　报告上级：主管

　　督导下级： 打荷、砧板厨师

　　同相关部门联系：餐厅部、采购部

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：中专或高中以上学历。

　　(2) 专业知识：受过餐饮专业培训，精通一种菜系的制作工艺。

　　(3) 任职经验：受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力。

　　(4) 其它要求：

　　a熟知餐饮业卫生法规。

　　b具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和*共处，具有较强的敬业精神。

　　主要职责：

　　(1) 在楼面总厨和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。

　　(2) 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。

　　(3) 熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。

　　(4) 做好开发性原料的组织计划;保证所需用具的洁净与使用功能;保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。

　　(5) 做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。

　　(6) 严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴;做到安全、卫生、节能。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。

　　(2)熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。

　　评估标准：

　　(1) 所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。

　　(2) 能够控制菜品成本。

　　(3) 热心传帮带工作。

　　(五)岗位职称：打荷

　　直接上级：主管

　　同相关部门联系：传菜组、洗碗间

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：中专以上文化程度。

　　(2) 专业知识：接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉;对调味品的名称、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。

　　(3) 任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力。

　　(4) 其它要求：

　　a熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项制度。

　　b热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。

　　主要职责：

　　(1) 在主管负责人及后锅的督导下，做好本职工作，熟知餐前后锅的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。

　　(2) 负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。

　　(3) 与砧板、后锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。

　　(2)热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。

　　评估标准：

　　(1) 餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。

　　(2) 各菜式配备合理无差错。

　　(3) 成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。

　　(4) 对所存物料详知数量、保质期限，日常原料的统计与申购工作能够圆满

厨房管理制度3

　　一、厨房考勤制度

　　1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

　　2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

　　3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

　　7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

　　8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

　　9、本制度适用于厨政部的所有员工。

　　二、厨房着装制度

　　1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

　　2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

　　5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

　　6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

　　三、厨房卫生管理制度

　　1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

　　3、定期清洗抽油烟设备。

　　4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

　　5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

　　6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

　　7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味、冷藏室应配备脱臭剂。

　　8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

　　9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

　　10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

　　11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

　　12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

　　13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

　　14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

　　15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

　　四、食品原料管理与验收制度

　　1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

　　2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

　　3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

　　4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

　　5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

　　6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

　　7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

　　8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

　　9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

　　10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

　　11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

　　12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

　　13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

　　五、厨房日常工作检查制度

　　1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

　　2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

　　3、各项内容的检查可分别或同时进行。

　　卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；

　　纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；

　　设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；

　　生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

　　每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

　　4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

　　5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

　　6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

　　7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

　　六、厨房值班交接班制度

　　1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

　　2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

　　3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

　　4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

　　5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

　　6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

　　7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

　　8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

　　9、厨师长无定时检查值班交接记录。

　　七、厨房会议制度

　　1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：

　　（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；

　　（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；

　　（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；

　　（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。

　　（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。

　　（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。

　　（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

　　2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

　　3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

　　4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

　　5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

　　6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

　　7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

　　8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

　　9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

厨房管理制度4

　　1、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。

　　2、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。

　　3、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。

　　4、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。（注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责）

　　5、每日餐具应清洗，不得滞留。应做到一刷二洗三冲四消毒。

　　6、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。

　　7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。

　　8、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。

　　9、操作间卫生随时保持清洁，物料用品分类清洁整齐摆放，所有器具、用具不允许落地，做到器具、用具、地面、操作台清洁无污渍。

　　10、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。

　　11、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。

厨房管理制度5

　　为鼓励员用心向上、多做贡献及奖励先进、选拔贤能，特制定本制度。

　　1、本制度所指的晋升，是指公司对贴合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。

　　2、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公*对待。

　　3、晋升名单各部门提出，经总经理和行政人事部核实后，由总经理发布，公开表彰，并于员工公告栏内公布。

　　4、晋升手续由人事部负责办理。

　　5、对下列表现之一的员工，视情节给予奖金金奖励、工资提级或职务晋级：

　　1)遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，礼貌礼貌，团结互助，事迹突出者。

　　2)一贯忠于职守、用心负责，廉洁奉公，全年无出现事故者。

　　3)用心向公司提出合理化推荐，为公司采纳者。

　　4)全年无缺勤，用心做好本职工作者。

　　5)维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故及经济损失者。

　　6)维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者。

　　7)节约资源，节俭费用，事迹突出

厨房管理制度6

　　一、卫生管理

　　1、有有效的卫生许可证和健康证明,有健全的卫生管理制度,并上墙。

　　2、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。

　　3、从业人员要保持个人卫生,工作服着装整洁。

　　4、水质符合生活饮用水卫生标准。

　　二、卫生要求

　　(一)原料购买贮存

　　1、原料库整洁,通风良好,原料隔墙、离地分类存放,有专人负责。

　　2、购买原料、食品有生产厂家或供应商的卫生许可证和检验报告单复印件,建立建全食品原材料进货台帐,每日记录,登记完整。

　　3、无超保质期食品。

　　4、冷藏、冷冻设施齐全。

　　5、有防鼠、防蝇、防尘设施。

　　(二)初加工间

　　1、有上下水设施,并通畅。

　　2、蔬菜与肉类、水产品分池清洗,并有标志。

　　3、房间地面整洁,有1.5m以上瓷砖,墙皮无脱落,无塌皮,无霉斑。有带盖垃圾桶。

　　4、未加工腐败、变质或其它感官性状异常的食品及原料。

　　(三)冷荤间

　　1、有上下水设施,并通畅。

　　2、有专业冷藏、空调设备,室内温度不能高于25℃。

　　3、带入冷荤间的蔬菜、水果清洗干净。制作肉类、水产品类凉菜拼盘要成品带入,本餐用完有剩菜,要存放在专用冰箱内冷藏或冷冻。

　　4、有专人、专用工具、容器,不得交叉污染。

　　(四)面案间

　　1、有专人负责,专间、专用容器,生熟无交叉污染。

　　2、原料专间,有防霉、防尘、防鼠设施,隔地存放。

　　3、加工间有上、下水设施。

　　(五)洗消间

　　1、有消毒设施,消毒药品或蒸汽消毒设施。

　　2、有上、下水,设施,并通畅。

　　3、有封闭的保洁设备,定期清洗、消毒。

　　4、消毒药品有厂家卫生许可证和检验报告复印件。

　　(六)烹调间

　　1、墙壁应有1.5m以上的瓷砖或其它防水、防潮可清洗的材料制成的墙裙,应做到整洁、无脱落、无塌皮、无霉斑。

　　2、有排气、排烟设施。

　　3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、生熟容器、抹布及冷藏设施要有明显标志,用后洗净保洁。

　　4、需要熟制加工的食品,应当烧熟、煮透,中心部位温度不低于70℃,加工后与半成品或原料生熟分开。

　　5、在烹调后,食用前需长时间保存的食品,要冷藏保存,含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。

　　6、使用食品添加剂符合卫生要求。

　　7、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)

　　三、餐饮业食品索证制度

　　1、采购食品和原料按照《食品卫生法》和*《餐饮业食品索证管理规定》索取有关证件。

　　2、建立食品采购索证、进货验收和台帐记录制度,有专(兼)职人员负责食品采购索证、进货验收和台帐记录等工作。

　　3、采购所有食品、食用农产品、食品添加剂都要索取购货凭证。

　　4、采购定型包装食品和食品添加剂要查验(或索取)合格证明,检验合格报告单;从生产企业采购食品、食品添加剂时应索取该企业的食品卫生许可证、工商执照复印件和合格证明。从流通环节采购食品、食用农产品、食品添加剂时,要查验供货商的卫生许可证、工商执照,并在购货凭证上记录证(照)名称和号码。

　　5、所有食品、食用农产品、食品添加剂都要验收合格并如实进行台帐记录。

　　6、不采购无证照供货商提供的产品,不采购无合格证明的产品,不采购感官检查不符合卫生要求的产品,不采购非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉,以及病死或死因不明的禽畜肉及其制品。

厨房管理制度7

　　一、卫生管理

　　1、有有效的卫生许可证和健康证明，有健全的卫生管理制度，并上墙。

　　2、有卫生管理组织机构，配有食品管理人员。

　　3、从业人员要保持个人卫生，工作服着装整洁。

　　4、水质符合生活饮用水卫生标准。

　　二、卫生要求

　　(一)原料购买贮存

　　1、原料库整洁，通风良好，原料隔墙、离地分类存放，有专人负责。

　　2、购买原料、食品有生产厂家或供应商的卫生许可证和检验报告单复印件，建立建全食品原材料进货台帐，每日记录，登记完整。

　　3、无超保质期食品。

　　4、冷藏、冷冻设施齐全。

　　5、有防鼠、防蝇、防尘设施。

　　(二)初加工间

　　1、有上下水设施，并通畅。

　　2、蔬菜与肉类、水产品分池清洗，并有标志。

　　3、房间地面整洁，有1.5m以上瓷砖，墙皮无脱落，无塌皮，无霉斑。有带盖垃圾桶。

　　4、未加工腐败、变质或其它感官性状异常的食品及原料。

　　(三)冷荤间

　　1、有上下水设施，并通畅。

　　2、有专业冷藏、空调设备，室内温度不能高于25℃。

　　3、带入冷荤间的蔬菜、水果清洗干净。制作肉类、水产品类凉菜拼盘要成品带入，本餐用完有剩菜，要存放在专用冰箱内冷藏或冷冻。

　　4、有专人、专用工具、容器，不得交叉污染。

　　(四)面案间

　　1、有专人负责，专间、专用容器，生熟无交叉污染。

　　2、原料专间，有防霉、防尘、防鼠设施，隔地存放。

　　3、加工间有上、下水设施。

　　(五)洗消间

　　1、有消毒设施，消毒药品或蒸汽消毒设施。

　　2、有上、下水，设施，并通畅。

　　3、有封闭的保洁设备，定期清洗、消毒。

　　4、消毒药品有厂家卫生许可证和检验报告复印件。

　　(六)烹调间

　　1、墙壁应有1.5m以上的瓷砖或其它防水、防潮可清洗的材料制成的墙裙，应做到整洁、无脱落、无塌皮、无霉斑。

　　2、有排气、排烟设施。

　　3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、生熟容器、抹布及冷藏设施要有明显标志，用后洗净保洁。

　　4、需要熟制加工的食品，应当烧熟、煮透，中心部位温度不低于70℃，加工后与半成品或原料生熟分开。

　　5、在烹调后，食用前需长时间保存的食品，要冷藏保存，含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。

　　6、使用食品添加剂符合卫生要求。

　　7、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)

　　三、餐饮业食品索证制度

　　一、采购食品和原料按照《食品卫生法》和*《餐饮业食品索证管理规定》索取有关证件。

　　二、建立食品采购索证、进货验收和台帐记录制度，有专(兼)职人员负责食品采购索证、进货验收和台帐记录等工作。

　　三、采购所有食品、食用农产品、食品添加剂都要索取购货凭证。

　　四、采购定型包装食品和食品添加剂要查验(或索取)合格证明，检验合格报告单；从生产企业采购食品、食品添加剂时应索取该企业的食品卫生许可证、工商执照复印件和合格证明。从流通环节采购食品、食用农产品、食品添加剂时，要查验供货商的卫生许可证、工商执照，并在购货凭证上记录证(照)名称和号码。

　　五、所有食品、食用农产品、食品添加剂都要验收合格并如实进行台帐记录。

　　六、不采购无证照供货商提供的产品，不采购无合格证明的产品，不采购感官检查不符合卫生要求的产品，不采购非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉，以及病死或死因不明的禽畜肉及其制品。

厨房管理制度8

　　为了加强酒店厨房管理，提高出品质量，打造厨房良好工作秩序，特制订本规定，请厨房负责人遵守执行。

　　一、厨房生产流程控制

　　厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，要使其间每个环节紧密联系又明显划分，对厨房生产流程加以控制。

　　厨房生产控制要对生产质量、产品成本、制作规范加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，要求如下：

　　1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

　　2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。

　　3、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

　　4、厨房的生产分工，实行责任控制法。首先要求每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部位负责人必须对本部位的生产质量实行检查控制，并对本部位的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

　　5、对经常和容易出现生产问题的环节或部位，作为控制的重点，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水*，向新的标准迈进。

　　二、厨房产品质量管理

　　厨房要向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，规定如下：

　　1、根据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

　　2、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

　　3、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。

　　4、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

　　5、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

　　6、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

　　7、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

　　三、厨房产品开拓

　　1、厨房与其它部门（营销部、采购部）紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

　　（1）对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

　　（2）对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

　　（3）对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

　　2、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

　　3、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

　　4、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

　　四、厨房卫生管理计划

　　1、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作。

　　2、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

　　3、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

　　（1）地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

　　（2）墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

　　（3）制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

　　（4）墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

　　（5）垃圾应倒在专用的垃圾桶内，且垃圾桶须上盖。

　　（6）为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。

　　4、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

　　严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

　　5、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

　　（1）酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，并每年进行健康。

　　（2）制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

　　6、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。

　　五、厨房各岗位职责

　　（1）行政总厨职责

　　工作计划：

　　①根据餐饮部的经营目标、方针等，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。

　　②对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。

　　③根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。

　　④根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。

　　⑤制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。

　　⑥根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。

　　⑦制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。

　　⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。

　　⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。

　　⑩制订厨师的业务培训计划。

　　组织管理：

　　①组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。

　　②计划各餐、督导，检查协调各厨师长的`工作，负责对他们考核，评估。

　　③根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。

　　④根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。

　　⑤根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。

　　食品制作：

　　①检查开餐前的各项准备作。

　　②检查食品制备方法和操作规范。

　　③检查各份菜肴的数量规格。

　　④对已烹调的菜肴品尝试味。

　　⑤检查装盘规格和盘饰要求。

　　⑥检查生产过程中的卫生情况。

　　⑦检查出菜肴速度和温度。

　　⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。

　　⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。

　　食品销售：

　　①定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。

　　②对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。

　　③重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。

　　其它方面：

　　①负责厨房生产任务的安排和协调。

　　②负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。

　　③检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。

　　④做好厨师的技术档案工作的行为负责。

　　⑤监署有关工作方面的报告与申请。

　　（2）各菜系及西餐总厨职责：

　　①接受行政总厨的指令，并汇报工作。

　　②制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。

　　③根据厨师的业务水*，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。

　　④参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。

　　⑤对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。

　　⑥每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。

　　⑦开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。

　　⑧亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。

　　⑨制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。

　　⑩督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。

　　（3）主管的职责：

　　①作班次编排，合理安排休息。

　　②制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。

　　③参与岗位工作、承担岗位职责。

　　④掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。

　　⑤开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。

　　⑥指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。

　　⑦每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。

　　⑧每周进行工作班次编排，合理安排休息。

　　（4）厨师职责：

　　①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

　　②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

　　③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。

　　④操作中发现问题应及时汇报：

　　食品质量不符合要求；

　　上道工序的操作不符合要求；

　　操作的设备有异常现象；

　　工具或用具不敷使用；

　　⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

　　⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

　　⑦接受上级的其它任务。

　　（5）卫生、设备主管职责：

　　①该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。

　　②每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。

　　③加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。

　　④控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。

　　⑤对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。

　　a、设备种类；

　　b、清理时间；

　　c、拆卸、洗刷、安装步骤；

　　d、安全注意事项。

　　e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。

　　六、厨房员工奖惩条例

　　对有如下表现的员工，应给予奖励：

　　1、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

　　2、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

　　3、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

　　4、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

　　5、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

　　6、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

　　7、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

　　8、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

　　对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

　　1、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

　　2、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。

　　3、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

　　4、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

　　5、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

　　6、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。

　　7、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

　　8、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款ｘｘ元。

　　9、偷拿、偷吃食品的罚款ｘｘ元。

　　10、值班人员提前离岗，对值班期间在岗人员督导不利，罚款ｘｘ元。

　　11、违反酒店规章制度及员工手册要求，按照相关条款予以处罚。

　　以上条例由餐饮总监、厨师长负责实施，人力资源部监督执行。

厨房管理制度9

　　一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。

　　二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

　　三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

　　四、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。(如抽烟、吃零食、接、打电话及会客)酒店严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。

　　五、注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洗、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

　　六、严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

　　七、厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作，对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须无箱件签名，不得以任何事由拒绝。

　　八、公司规定的其它管理条例应严格遵守。

　　一)岗位职称：行政总厨

　　报告上级：总经理或副总经理

　　督导下级：厨房全体员工

　　同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部

　　素质要求：

　　(1)文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。

　　(2)专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

　　(3)任职经验：有5----XX年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

　　(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。

　　主要职责：

　　(1) 制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

　　(2) 制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。

　　(3) 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

　　(4) 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。

　　(5) 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

　　(6) 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。

　　(2)抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水*，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。

　　评估标准：

　　(1)各项规章制度与内部管理完善。

　　(2)年度与月度工作计划切实可行。

　　(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。

　　(4)与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。

　　(5)确保食品卫生和安全生产。

　　(6)员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。

　　(7) 年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。

　　(二)岗位职称：楼面总厨

　　报告上级：行政总厨

　　督导下级：各岗位主管

　　同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：高等院校烹调专业毕业。

　　(2) 专业知识：具有餐饮全面性的专业知识，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程;精通一个菜系、旁通两个以上菜系的制作工艺;

　　(3) 任职经验：具有3年以上厨房管理工作经验。

　　(4) 其它要求：

　　a、熟知餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度，具有严谨的工作态度和高度的责任感;

　　b、对部门的物料存放处、数量及采购计划能全面了解，有较高的组织安排能力，处事大公无私、心想集体、不计个人。

　　主要职责：

　　(1)负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态;

　　(2)做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生;

　　(3)负责指挥烹调工作，听取宾客建议和餐厅保持密切联系，检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、成本利率;

　　(4)每次召开多次生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见，提出整改方案;

　　(5) 健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。

　　(6) 每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的需求。

　　(7) 加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常的食品出品质量，抓好员工的纪律及卫生工作;

　　(8) 配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。

　　(2)对厨房设备设施的安全性，正确操作方法全面了解，发生事故能正确及时无误的处理、解决。

　　评估标准：

　　(1) 能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。

　　(2) 严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。

　　(3) 合理控制原料成本。

　　(4) 不断开发新菜点。

　　(5) 内部管理完善。

　　(6) 设备保养得当，能够保证安全生产。

　　(三)岗位职称：主管

　　报告上级：楼面总厨

　　督导下级：厨师及厨工

　　同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。

　　(2) 专业知识：接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。

　　(3) 任职经验：有一定的厨房管理工作经验。

　　(4) 其它要求：

　　a、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度;

　　b、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系;

　　c、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。

　　主要职责：

　　(1)听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作;

　　(2)负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导;

　　(3)做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转;

　　(4)与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量;

　　(5) 做好下属见习生的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核;

　　(6) 配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况;

　　(7) 做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作;

　　(8) 掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。

　　(2)严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。

　　评估标准：

　　(1) 岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。

　　(2) 见习生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。

　　(3) 能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。

　　(4) 每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。

　　(5) 对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。

　　(四)岗位职称：后锅

　　报告上级：主管

　　督导下级： 打荷、砧板厨师

　　同相关部门联系：餐厅部、采购部

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：中专或高中以上学历。

　　(2) 专业知识：受过餐饮专业培训，精通一种菜系的制作工艺。

　　(3) 任职经验：受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力。

　　(4) 其它要求：

　　a熟知餐饮业卫生法规。

　　b具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和*共处，具有较强的敬业精神。

　　主要职责：

　　(1) 在楼面总厨和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。

　　(2) 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。

　　(3) 熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。

　　(4) 做好开发性原料的组织计划;保证所需用具的洁净与使用功能;保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。

　　(5) 做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。

　　(6) 严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴;做到安全、卫生、节能。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。

　　(2)熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。

　　评估标准：

　　(1) 所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。

　　(2) 能够控制菜品成本。

　　(3) 热心传帮带工作。

　　(五)岗位职称：打荷

　　直接上级：主管

　　同相关部门联系：传菜组、洗碗间

　　素质要求：

　　(1) 文化程度：中专以上文化程度。

　　(2) 专业知识：接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉;对调味品的名称、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。

　　(3) 任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力。

　　(4) 其它要求：

　　a熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项制度。

　　b热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。

　　主要职责：

　　(1) 在主管负责人及后锅的督导下，做好本职工作，熟知餐前后锅的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。

　　(2) 负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。

　　(3) 与砧板、后锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。

　　注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

　　(1)与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。

　　(2)热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。

　　评估标准：

　　(1) 餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。

　　(2) 各菜式配备合理无差错。

　　(3) 成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。

　　(4) 对所存物料详知数量、保质期限，日常原料的统计与申购工作能够圆满

厨房管理制度10

　　一、设施设备管理：

　　1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;

　　2、掌握自己所用设备的正确使用方法;

　　3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备;

　　4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用;

　　5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;

　　6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修;

　　二、工具及出品用具管理：

　　1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;

　　2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;

　　3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;

　　4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要*摊赔偿，或由负责人赔偿。

idc机房管理制度3篇（扩展5）

——客房管理制度10篇

客房管理制度1

　　1.客房清洁准备工作：

　　检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

　　2.通风换气：

　　拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

　　3.清出不洁物品：

　　将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。

　　4.整理床铺：

　　从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套， 最后铺上床罩。

　　5.电话：清洁除尘：

　　用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消 毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。

　　6.清洁家具及室内物品：

　　从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯 具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

　　7.清洗垃圾桶及烟灰盅：

　　将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

　　8.地面清洁：

　　吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

　　9.补充物品：

　　补充食品、饮料和各类房内客用品。

　　10.清洗卫生间：

　　首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

　　11.客房杯具的洗消：

　　由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

　　12.客房空调及排气系统保洁：

　　(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少 于一次保洁，并保持于净。

　　(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

　　13.客房地毯保洁：

　　客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

客房管理制度2

　　客房防火制度

　　1、部门内设置一名安全检查员(安全知识由保安部统一安排培训)。

　　2、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。

　　3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知工程部检修，并报保安部。

　　4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告保安部。

　　5、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等以便减少起火隐患。如果客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守*部门制定的住宿防火规定的，要及时报告保安部。

　　6、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说)，尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

　　7、服务员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。

　　8、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。

　　9、部门负责人为该部门安全第一责任人。

　　10、要认真执行酒店有关防火规章制度。

　　客房服务员岗位岗位职责

　　1.做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。

　　2.及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作。

　　3.负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理。

　　4.负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛。

　　5.负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。

　　6.熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销。

　　7.为客人提供食品，饮品，点钟，叫醒等各类服务工作，熟记客人特征，并负责客人的物品保管寄存等事宜。

　　8.爱惜公司的财产，力行节约，按质按量的完成上级交办的各项事宜。

　　9.配合领班和对包房的使用情况，准确规范的填写各类单据。

　　10.牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录

　　11.认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。

　　12.积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

　　客房优质服务的“四化”要求

　　一)服务设施规格化

　　服务设施是客房提供优质服务的物质基础。俗话说“巧妇难为无米之炊”，没有规格化的服务设施，提供优质服务就是一句空话。规格化的服务设施主要包括四个方面：

　　1、设施配备必须齐全。客房设施配备必须齐全。从服务设施规格化的要求来看，主要设施设备包括：床铺、床头柜、办公桌、沙发椅、小圆桌、沙发、地毯、空调、壁灯、台灯、落地灯、音响、壁柜、电视机等。

　　2、设施质量必须优良。客房上述设施和设备，就其数量而言，各客房基本相同;但就质量而言，而因客房等级规格不同而区别较大。设备质量优良的具体要求是：造型美观，质地优良，风格、样式、色彩统一配套，注意种种等级、各种房间的同一种服务设施保持一致，不能给客人以东拼西凑的感觉，以此反映客房的等级规格。

　　(二)服务用品规范化

　　客房服务用品是直接供客人消耗的，同样是提供优质服务的物质基础。如果服务用品配备不全，质量低劣，就不能提供规范化的优质服务。客房服务用品规范化的具体要求是：

　　1、客用一次性消耗物品必须按规格配备，保证需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要补充的。这些物品配备要根据间/天客房消耗定额，保证质量优良。

　　2、客用多次性消耗物品必须符合配备标准，及时更新。客房的床单、枕套、毛巾、浴巾等棉织品和烟缸、茶杯、玻璃杯等要根据客房的等级规格配备。

　　(三)服务态度优良化

　　服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，是规范化服务的基本要求。客房服务态度优良化的重点是要做到主动、热情、周到、耐心。具体说来是：

　　1、主动。主动就是服务于客人开口之前，是客房服务员服务意识强烈的集中表现。其具体要求：主动迎送，帮提行李;主动与客人打招呼，语言亲切;主动介绍服务项目;主动为重要客人引路开门;主动叫电梯，迎送客人。主动为新到的客人带路到别的娱乐区域;主动照顾老弱病残客人;主动征求客人和陪同人员的意见。

　　2、热情。即在客房服务过程中态度诚恳、热情大方、面带微笑，在仪容仪表上要着装整洁、精神饱满、仪表端庄，在语言上要清楚、准确、语调亲切、柔和;在行为举止上要有乐于助人、帮助客人排忧解难的精神，恰当运用形体语言。

　　3、礼貌。就是要有礼节、有修养，尊重客人心理。既不妄自菲薄，见利忘义，在客人面前低三下四，丧失人格和国格;又不夜郎自大，盛气凌人，反对店大欺客，衣帽取人的思想和行为。要继承和发扬中华民族热情好客的一贯美德。

　　4、耐心。就是不烦不厌，根据各种不同类型的客人的具体要求提供优质服务。工作繁忙时不急躁，对爱挑剔的客人不厌烦，对老弱病残客人的照顾细致周到，客人有意见时耐心听取，客人表扬时不骄傲自满。

　　5、周到。就是要把客房服务做得细致入微，周详具体。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居规律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各种不同的服务方法，提高服务质量。并且要求做到有始有终，表里如一。

　　(四)服务操作系列化

　　客房优质服务以客人来、住、走活动规律为主线。从服务操作系列化的要求来看，主要是贯彻执行“迎，问，勤，洁，静，灵，听，送”的八字工作法。

　　迎——礼貌大方，热烈迎客。客人来到客房，主动迎接，既是对客人礼貌和敬意的表示，又是给客人留下良好第一印象的重要条件。热情迎客，一要举止大方，衣着整洁，精神饱满;二是态度和蔼，语言亲切，动作准确适当;三要区别不同对象。

　　问——热情好客，主动问好。客人住店过程中服务员要像对待自己的亲人一样关心爱护客人，体现主人翁责任感。要主动向客人问好，关心他们的的生活起居、身体状况、生活感受，主动询问他们的要求，满足他们的爱好。

　　勤——工作勤快，敏捷稳妥。勤是服务员事业心和责任感的重要体现。勤快稳妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及时准确地完成工作任务;眼勤就是要注意观察客人的需求反应，有针对性地为宾客提供随机性服务;嘴勤就是要见了客人主动打招呼，主动询问需求，切不可遇到客人不言不语，低头面过;腿勤就是要行动敏捷，不怕麻烦，提高服务效率。

　　洁——保持清洁，严格卫生。客房服务过程中，清洁卫生是客人的基本要求之一。每次整理客房、卫生间、会客室、书房后，都要做到严格消毒，消除被消费的痕迹，保证各种设备、用具和生活用品清洁、美观、舒适。

　　静——动作轻稳，保持肃静。客房是客人休息或办公的场所，保持安静也是优质服务的基本要求，服务人员在准备用品，打扫卫生时要做到敲门轻，说话轻，走路轻。服务过程中，不得大声喧哗、吵闹、唱歌。随时保持客房、楼道的安静气氛，以体现客房服务的文明程度。

　　灵——灵活机动，应变力强。服务过程中必须具有较强的应变能力。必须根据客人的心理特点、特殊爱好采用灵活多样的方法。如对动作迟缓、有残疾的客人应特别照顾;对性格开朗的客人说话可以随和一些等等。

　　听——“眼观六路，耳听八方”。服务人员要随时留心观察客人情况，征求客人意见，随时发现服务过程中的问题和不足之处。一经发现，就要及时改进和弥补。

　　送——送别客人，善始善终。客人离店既是客房服务的结束，又是下一轮服务工作的开始。为了保证整修服务工作取得良好的效果，给客人留下美好的回忆，同时也为了争取回送客，就必须人旅途愉快，欢迎下再度光临。

　　上述八字工作法，形成一个完整系列的服务过程，是客房服务质量标准的本质表现，需要引起全体服务人员的度重视。

客房管理制度3

　　一、仪容仪表

　　上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，干净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发整洁。佩带宾馆规定的发网。

　　二、工作制度

　　1、严格遵守宾馆的考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）。

　　2、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。

　　3、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。

　　4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

　　5、不准偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店为客人提供的一切服务设施。

　　6、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。

　　7、房卡及钥匙由前台统一保管，服务员的楼层卡必须随身携带，不得乱放，严禁转借他人。

　　8、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房部，做好记录并保存。

　　9、不得随便为他人开启客房，必须经前台通知后，并验明客人身份方可给客人开门。

　　三、卫生制度

　　1、服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。

　　2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。

　　3、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。

　　4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，无手印。

　　5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。

　　6、工作间物品摆放整洁，卫生干净。

　　7、每周一、周四卫生大检查。

　　四、登记制度

　　1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事项，宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

　　2、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

　　3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况，报修情况及修复情况登记备查。

　　4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

　　5、建立楼层物资明细账，及时将增减物资情况登记入账，每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

　　五、客房安全防事故制度

　　1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

　　2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。

　　3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候

　　4、如果客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

　　5、凡发现携带易燃易爆等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让*部门采取安全措施。

　　6、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

　　7、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警（火警电话：119）。

　　8、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

　　六、楼层物资保管制度

　　1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

　　2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

　　3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

　　4、送洗、回收布草时，应与洗布草当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

　　5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

　　6、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

　　7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

　　8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作。

客房管理制度4

　　客房防火制度

　　1、部门内设置一名安全检查员（安全知识由保安部统一安排培训）。

　　2、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。

　　3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知工程部检修，并报保安部。

　　4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告保安部。

　　5、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等以便减少起火隐患。如果客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守*部门制定的住宿防火规定的，要及时报告保安部。

　　6、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”（勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说），尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

　　7、服务员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。

　　8、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。

　　9、部门负责人为该部门安全第一责任人。

　　10、要认真执行酒店有关防火规章制度。

　　客房服务员岗位岗位职责

　　1、做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。

　　2、及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作。

　　3、负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理。

　　4、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛。

　　5、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。

　　6、熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销。

　　7、为客人提供食品，饮品，点钟，叫醒等各类服务工作，熟记客人特征，并负责客人的物品保管寄存等事宜。

　　8、爱惜公司的财产，力行节约，按质按量的完成上级交办的各项事宜。

　　9、配合领班和对包房的使用情况，准确规范的填写各类单据。

　　10、牢记区域内的通道，消防设施的.布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录

　　11、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。

　　12、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

　　客房优质服务的“四化”要求

　　（一）服务设施规格化

　　服务设施是客房提供优质服务的物质基础。俗话说“巧妇难为无米之炊”，没有规格化的服务设施，提供优质服务就是一句空话。

　　1、设施配备必须齐全。客房设施配备必须齐全。从服务设施规格化的要求来看，主要设施设备包括：床铺、床头柜、办公桌、沙发椅、小圆桌、沙发、地毯、空调、壁灯、台灯、落地灯、音响、壁柜、电视机等。

　　2、设施质量必须优良。客房上述设施和设备，就其数量而言，各客房基本相同；但就质量而言，而因客房等级规格不同而区别较大。设备质量优良的具体要求是：造型美观，质地优良，风格、样式、色彩统一配套，注意种种等级、各种房间的同一种服务设施保持一致，不能给客人以东拼西凑的感觉，以此反映客房的等级规格。

　　（二）服务用品规范化

　　客房服务用品是直接供客人消耗的，同样是提供优质服务的物质基础。如果服务用品配备不全，质量低劣，就不能提供规范化的优质服务。客房服务用品规范化的具体要求是：

　　1、客用一次性消耗物品必须按规格配备，保证需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要补充的。这些物品配备要根据间/天客房消耗定额，保证质量优良。

　　2、客用多次性消耗物品必须符合配备标准，及时更新。客房的床单、枕套、毛巾、浴巾等棉织品和烟缸、茶杯、玻璃杯等要根据客房的等级规格配备。

　　（三）服务态度优良化

　　服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，是规范化服务的基本要求。客房服务态度优良化的重点是要做到主动、热情、周到、耐心。具体说来是：

　　1、主动。主动就是服务于客人开口之前，是客房服务员服务意识强烈的集中表现。其具体要求：主动迎送，帮提行李；主动与客人打招呼，语言亲切；主动介绍服务项目；主动为重要客人引路开门；主动叫电梯，迎送客人。主动为新到的客人带路到别的娱乐区域；主动照顾老弱病残客人；主动征求客人和陪同人员的意见。

　　2、热情。即在客房服务过程中态度诚恳、热情大方、面带微笑，在仪容仪表上要着装整洁、精神饱满、仪表端庄，在语言上要清楚、准确、语调亲切、柔和；在行为举止上要有乐于助人、帮助客人排忧解难的精神，恰当运用形体语言。

　　3、礼貌。就是要有礼节、有修养，尊重客人心理。既不妄自菲薄，见利忘义，在客人面前低三下四，丧失人格和国格；又不夜郎自大，盛气凌人，反对店大欺客，衣帽取人的思想和行为。要继承和发扬中华民族热情好客的一贯美德。

　　4、耐心。就是不烦不厌，根据各种不同类型的客人的具体要求提供优质服务。工作繁忙时不急躁，对爱挑剔的客人不厌烦，对老弱病残客人的照顾细致周到，客人有意见时耐心听取，客人表扬时不骄傲自满。

　　5、周到。就是要把客房服务做得细致入微，周详具体。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居规律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各种不同的服务方法，提高服务质量。并且要求做到有始有终，表里如一。

　　（四）服务操作系列化

　　客房优质服务以客人来、住、走活动规律为主线。从服务操作系列化的要求来看，主要是贯彻执行“迎，问，勤，洁，静，灵，听，送”的八字工作法。

　　迎——礼貌大方，热烈迎客。客人来到客房，主动迎接，既是对客人礼貌和敬意的表示，又是给客人留下良好第一印象的重要条件。热情迎客，一要举止大方，衣着整洁，精神饱满；二是态度和蔼，语言亲切，动作准确适当；三要区别不同对象。

　　问——热情好客，主动问好。客人住店过程中服务员要像对待自己的亲人一样关心爱护客人，体现主人翁责任感。要主动向客人问好，关心他们的的生活起居、身体状况、生活感受，主动询问他们的要求，满足他们的爱好。

　　勤——工作勤快，敏捷稳妥。勤是服务员事业心和责任感的重要体现。勤快稳妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及时准确地完成工作任务；眼勤就是要注意观察客人的需求反应，有针对性地为宾客提供随机性服务；嘴勤就是要见了客人主动打招呼，主动询问需求，切不可遇到客人不言不语，低头面过；腿勤就是要行动敏捷，不怕麻烦，提高服务效率。

　　洁——保持清洁，严格卫生。客房服务过程中，清洁卫生是客人的基本要求之一。每次整理客房、卫生间、会客室、书房后，都要做到严格消毒，消除被消费的痕迹，保证各种设备、用具和生活用品清洁、美观、舒适。

　　静——动作轻稳，保持肃静。客房是客人休息或办公的场所，保持安静也是优质服务的基本要求，服务人员在准备用品，打扫卫生时要做到敲门轻，说话轻，走路轻。服务过程中，不得大声喧哗、吵闹、唱歌。随时保持客房、楼道的安静气氛，以体现客房服务的文明程度。

　　灵——灵活机动，应变力强。服务过程中必须具有较强的应变能力。必须根据客人的心理特点、特殊爱好采用灵活多样的方法。如对动作迟缓、有残疾的客人应特别照顾；对性格开朗的客人说话可以随和一些等等。

　　听——“眼观六路，耳听八方”。服务人员要随时留心观察客人情况，征求客人意见，随时发现服务过程中的问题和不足之处。一经发现，就要及时改进和弥补。

　　送——送别客人，善始善终。客人离店既是客房服务的结束，又是下一轮服务工作的开始。为了保证整修服务工作取得良好的效果，给客人留下美好的回忆，同时也为了争取回送客，就必须人旅途愉快，欢迎下再度光临。

　　上述八字工作法，形成一个完整系列的服务过程，是客房服务质量标准的本质表现，需要引起全体服务人员的度重视。

客房管理制度5

　　客房防火制度

　　1、部门内设置一名安全检查员(安全知识由保安部统一安排培训)。

　　2、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。

　　3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知工程部检修，并报保安部。

　　4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告保安部。

　　5、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等以便减少起火隐患。如果客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守*部门制定的住宿防火规定的，要及时报告保安部。

　　6、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说)，尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

　　7、服务员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。

　　8、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。

　　9、部门负责人为该部门安全第一责任人。

　　10、要认真执行酒店有关防火规章制度。

　　客房服务员岗位岗位职责

　　1、做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。

　　2、及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作。

　　3、负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理。

　　4、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛。

　　5、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。

　　6、熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销。

　　7、为客人提供食品，饮品，点钟，叫醒等各类服务工作，熟记客人特征，并负责客人的物品保管寄存等事宜。

　　8、爱惜公司的财产，力行节约，按质按量的完成上级交办的各项事宜。

　　9、配合领班和对包房的使用情况，准确规范的填写各类单据。

　　10、牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录

　　11、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。

　　12、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

　　客房优质服务的“四化”要求

　　一、服务设施规格化

　　服务设施是客房提供优质服务的物质基础。俗话说“巧妇难为无米之炊”，没有规格化的服务设施，提供优质服务就是一句空话。规格化的服务设施主要包括四个方面：

　　1、设施配备必须齐全。客房设施配备必须齐全。从服务设施规格化的要求来看，主要设施设备包括：床铺、床头柜、办公桌、沙发椅、小圆桌、沙发、地毯、空调、壁灯、台灯、落地灯、音响、壁柜、电视机等。

　　2、设施质量必须优良。客房上述设施和设备，就其数量而言，各客房基本相同;但就质量而言，而因客房等级规格不同而区别较大。设备质量优良的具体要求是：造型美观，质地优良，风格、样式、色彩统一配套，注意种种等级、各种房间的同一种服务设施保持一致，不能给客人以东拼西凑的感觉，以此反映客房的等级规格。

　　(二)服务用品规范化

　　客房服务用品是直接供客人消耗的，同样是提供优质服务的物质基础。如果服务用品配备不全，质量低劣，就不能提供规范化的优质服务。客房服务用品规范化的具体要求是：

　　1、客用一次性消耗物品必须按规格配备，保证需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要补充的。这些物品配备要根据间/天客房消耗定额，保证质量优良。

　　2、客用多次性消耗物品必须符合配备标准，及时更新。客房的床单、枕套、毛巾、浴巾等棉织品和烟缸、茶杯、玻璃杯等要根据客房的等级规格配备。

　　(三)服务态度优良化

　　服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，是规范化服务的基本要求。客房服务态度优良化的重点是要做到主动、热情、周到、耐心。具体说来是：

　　1、主动。

　　主动就是服务于客人开口之前，是客房服务员服务意识强烈的集中表现。其具体要求：主动迎送，帮提行李;主动与客人打招呼，语言亲切;主动介绍服务项目;主动为重要客人引路开门;主动叫电梯，迎送客人。主动为新到的客人带路到别的娱乐区域;主动照顾老弱病残客人;主动征求客人和陪同人员的意见。

　　2、热情。

　　即在客房服务过程中态度诚恳、热情大方、面带微笑，在仪容仪表上要着装整洁、精神饱满、仪表端庄，在语言上要清楚、准确、语调亲切、柔和;在行为举止上要有乐于助人、帮助客人排忧解难的精神，恰当运用形体语言。

　　3、礼貌。

　　就是要有礼节、有修养，尊重客人心理。既不妄自菲薄，见利忘义，在客人面前低三下四，丧失人格和国格;又不夜郎自大，盛气凌人，反对店大欺客，衣帽取人的思想和行为。要继承和发扬中华民族热情好客的`一贯美德。

　　4、耐心。

　　就是不烦不厌，根据各种不同类型的客人的具体要求提供优质服务。工作繁忙时不急躁，对爱挑剔的客人不厌烦，对老弱病残客人的照顾细致周到，客人有意见时耐心听取，客人表扬时不骄傲自满。

　　5、周到。

　　就是要把客房服务做得细致入微，周详具体。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居规律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各种不同的服务方法，提高服务质量。并且要求做到有始有终，表里如一。

　　(四)服务操作系列化

　　客房优质服务以客人来、住、走活动规律为主线。从服务操作系列化的要求来看，主要是贯彻执行“迎，问，勤，洁，静，灵，听，送”的八字工作法。

　　迎——礼貌大方，热烈迎客。客人来到客房，主动迎接，既是对客人礼貌和敬意的表示，又是给客人留下良好第一印象的重要条件。热情迎客，一要举止大方，衣着整洁，精神饱满;二是态度和蔼，语言亲切，动作准确适当;三要区别不同对象。

　　问——热情好客，主动问好。客人住店过程中服务员要像对待自己的亲人一样关心爱护客人，体现主人翁责任感。要主动向客人问好，关心他们的的生活起居、身体状况、生活感受，主动询问他们的要求，满足他们的爱好。

　　勤——工作勤快，敏捷稳妥。勤是服务员事业心和责任感的重要体现。勤快稳妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及时准确地完成工作任务;眼勤就是要注意观察客人的需求反应，有针对性地为宾客提供随机性服务;嘴勤就是要见了客人主动打招呼，主动询问需求，切不可遇到客人不言不语，低头面过;腿勤就是要行动敏捷，不怕麻烦，提高服务效率。

　　洁——保持清洁，严格卫生。客房服务过程中，清洁卫生是客人的基本要求之一。每次整理客房、卫生间、会客室、书房后，都要做到严格消毒，消除被消费的痕迹，保证各种设备、用具和生活用品清洁、美观、舒适。

　　静——动作轻稳，保持肃静。客房是客人休息或办公的场所，保持安静也是优质服务的基本要求，服务人员在准备用品，打扫卫生时要做到敲门轻，说话轻，走路轻。服务过程中，不得大声喧哗、吵闹、唱歌。随时保持客房、楼道的安静气氛，以体现客房服务的文明程度。

　　灵——灵活机动，应变力强。服务过程中必须具有较强的应变能力。必须根据客人的心理特点、特殊爱好采用灵活多样的方法。如对动作迟缓、有残疾的客人应特别照顾;对性格开朗的客人说话可以随和一些等等。

　　听——“眼观六路，耳听八方”。服务人员要随时留心观察客人情况，征求客人意见，随时发现服务过程中的问题和不足之处。一经发现，就要及时改进和弥补。

　　送——送别客人，善始善终。客人离店既是客房服务的结束，又是下一轮服务工作的开始。为了保证整修服务工作取得良好的效果，给客人留下美好的回忆，同时也为了争取回送客，就必须人旅途愉快，欢迎下再度光临。

　　上述八字工作法，形成一个完整系列的服务过程，是客房服务质量标准的本质表现，需要引起全体服务人员的度重视。

客房管理制度6

　　一、清洁卫生的标准和要求

　　做到七无、六洁、两消毒、一干净。

　　1、七无：无六害、无积尘、无杂物、无异味、无污渍、无不卫生死角。

　　2、六洁：室内外环境清洁,床上用品清洁,家具设备清洁,卫生间清洁,工作间、储物室清洁,服务员工作服清洁。

　　3、两消毒：茶具饮具消毒、卫生洁具消毒。

　　4、一干净：服务员个人卫生干净。

　　5、客房卫生每天上午全面清洁一次。

　　6、环境卫生：包括客厅、走廊前后楼梯、电梯、公共卫生间、工作间、储物室等,实行勤扫、勤扶、勤洗、勤拖、勤吸尘,随脏随清洁。

　　7、床上用品做到一客一换,旅客退房要更换被套、枕套、床单等,常住房的布草至少三天一换,随脏随换。

　　8、茶具、饮具在客房的每天撤换,在公共区域的每客一换,撤换出来的茶具饮具要实行一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管。

　　9、个人卫生做到三勤,勤洗澡、理发、勤洗手,剪指甲,勤换衣服。

　　10、定期喷药物灭害,发现六害及时处理。

　　二、客房卫生整理操作的原则：

　　先上后下、先里后外、先干后湿、先卧室再卫生间、环形整理,注意墙边角。

　　三、客房卫生清扫的步骤：

　　1、房间清洁顺序有以下10项(开、撤、扫、铺、抹、摆、洗、吸、看、关)：

　　开：开门、开窗及窗帘

　　撤：撤出用过的用品、用具、倒去茶水

　　扫：扫蜘蛛网、尘圬、清去所有垃圾杂物

　　铺：铺设床上用品

　　抹：抹家具、设备

　　摆：按陈设布置的要求补充好摆设用品、用具

　　洗：洗卫生间

　　吸：吸尘

　　看：清洁完后看卫生和陈设布置的效果

　　关：关窗、窗帘、关灯、关门

　　2、客房卫生间的整理规程有以下7项(撤、冲、擦、洗、抹、封、补、)：

　　撤：撤出布草及用过的用品、用具、清去垃圾杂物

　　冲：用水冲洁具瓷片等

　　擦：用清洁剂擦、洗洁具、瓷片、地面等

　　洗：洗去泡沫、污水

　　抹：抹干净所有的设备物件

　　封：进行消毒封马桶盖

　　补：补充卫生间用品并摆放好

　　要注意：卫生间清理工具洗脸盆和马桶的不能混用。

客房管理制度7

　　1、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

　　2、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

　　3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。空调器滤网或风扇清洁无积尘。环境整洁、美观，下水管通畅，地面无果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，采取切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保洁设施。

　　4、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

　　5、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　6、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　7、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

客房管理制度8

　　1.客房清洁准备工作：

　　检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

　　2.通风换气：

　　拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

　　3.清出不洁物品：

　　将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。

　　4.整理床铺：

　　从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

　　5.电话：清洁除尘：

　　用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。

　　6.清洁家具及室内物品：

　　从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

　　7.清洗垃圾桶及烟灰盅：

　　将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

　　8.地面清洁：

　　吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

　　9.补充物品：

　　补充食品、饮料和各类房内客用品。

　　10.清洗卫生间：

　　首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

　　11.客房杯具的洗消：

　　由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

　　12.客房空调及排气系统保洁：

　　(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持于净。

　　(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

　　13.客房地毯保洁：

　　客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

客房管理制度9

　　1范围

　　本标准规定了景区客房服务员管理规定。

　　本标准适用于景区客房服务员管理工作。

　　2内容

　　2.1客房每天由专人进行清洁打扫及整理。

　　2.2员工持《健康证》上岗,掌握必要的卫生知识,被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换,要求无污迹、无尘、无破损,符合使用标准。

　　2.3房内的杯具、卫生间的坐便器、浴缸,每天必须用清洁剂清洗并消毒。

　　2.4垃圾等废弃物要及时放到指定地点(不能堆在走道上),以保持走道的畅通、清洁。

　　2.5每年需定期、定点在各角落设置“四害”,保证房间无“六害”(老鼠、蚊、蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁)。

　　2.6房间内的温度、湿度、空气需达到防疫站规定的卫生标准,房间须每天开窗通气。

　　3具体要求

　　3.1门锁完好,开门顺利无阻、无杂声;门扇门框清洁、无破损、无划痕;门锁转动灵活;窥镜光亮透视度高。安全指示图等完好齐全,请速打扫牌完好,清洁无折皱,防盗眼、把手等完好且正反面无污迹;

　　3.2衣柜内无遗留物品,干净整洁,浴衣、衣架无缺少,按标准放好;

　　3.3水杯、茶杯、漱口杯清洁无水渍;

　　3.4吧台、用具清洁无污渍,冰箱运转正常,饮品补齐,酒吧清洁无异味,物品齐全;

　　3.5行李柜、电视柜、写字台、茶几等家具干净明亮,无划伤痕迹,摆放位置正确。抽屉干净,使用灵活自如,把手完好无损,服务指南清洁无折皱、无涂画;

　　3.6镜子框架无尘,镜面明亮无破损,位置端正;

　　3.7灯具完好正常、洁净;

　　3.8电视机及底座清洁无灰,摆放在电视柜中间,频道调到与节目单一致,预设在中央一台,音量调到偏低,画面与音响效果较好;

　　3.9沙发椅、坐垫、靠垫、边角清洁完好;

　　3.10茶几、烟缸清洁完好,烟缸摆在茶几中间靠上位置,火柴补齐、摆在烟缸内上侧、店标正在朝上;

　　3.11窗帘拉好、整齐,无污迹或破损,窗帘轨道正常、清洁。窗玻璃清洁,无破损;

　　3.12床上用品铺放整齐规范,干净无污渍、无杂物;

　　3.13床头板无灰尘,床头灯及灯罩清洁完好,电话清洁、功能正常,无尘无迹,指示牌清晰完好,话筒无异味;

　　3.14电视遥控器清洁完好,小便笺补全、清洁无折皱;

　　3.15电源及空调开关正常,空调运行无噪音,空调出风及回风口干净完好;

　　3.16地毯清洁,无斑迹、烟痕、纸屑等;

　　3.17床垫、家具及各类物品摆放端正、统一;

　　3.18天花板无污迹无蛛网;踢脚板清洁无污迹;

　　3.19垃圾桶清洁、状态完好;

　　3.20鲜花、植物水分足够,无枯枝败叶,无异味;

　　3.21花盆、花瓶清洁,内盆小于外盆,黄土不外露;

　　3.22卫生间无异味,门及门框干净,运行正常;

　　3.23脸盆、浴缸、淋浴房清洁,排水正常,活塞清洁、活动正常并处关闭状态。水龙头及各类小五金抹净光亮,无漏水现象;

　　3.24脸池台面干净,无破损;

　　3.25镜面、镜框及四周清洁完好;

　　3.26毛巾架无水迹,各类毛巾无破损、挂放整齐,店标朝外;

　　3.27顶棚、墙壁完好无污迹,壁画完好端正。抽风机清洁,运转正常,噪音低,室内无异味;

　　3.28浴帘、浴帘杆清洁,无水迹,拉动正常,地秤清洁,运行正常;

　　3.29恭桶、水箱内外侧干净,使用状态良好,无损坏,冲水流畅;

　　3.30卫生纸足够,叠成三角形,卫生纸架清洁;

　　3.31地面及地漏清洁干燥,保证无头发;

　　3.32各类用品补充补全,清洁,店标(商标)朝外;

　　3.33整个房间空气清新、无异味、无虫子。

客房管理制度10

　　一、清洁卫生的标准和要求

　　做到七无、六洁、两消毒、一干净。

　　1、七无:无六害、无积尘、无杂物、无异味、无污渍、无不卫生死角。

　　2、六洁:室内外环境清洁,床上用品清洁,家具设备清洁,卫生间清洁,工作间、储物室清洁,服务员工作服清洁。

　　3、两消毒:茶具饮具消毒、卫生洁具消毒。

　　4、一干净:服务员个人卫生干净。

　　5、客房卫生每天上午全面清洁一次。

　　6、环境卫生:包括客厅、走廊前后楼梯、电梯、公共卫生间、工作间、储物室等,实行勤扫、勤扶、勤洗、勤拖、勤吸尘,随脏随清洁。

　　7、床上用品做到一客一换,旅客退房要更换被套、枕套、床单等,常住房的布草至少三天一换,随脏随换。

　　8、茶具、饮具在客房的每天撤换,在公共区域的每客一换,撤换出来的茶具饮具要实行一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管。

　　9、个人卫生做到三勤,勤洗澡、理发、勤洗手,剪指甲,勤换衣服。

　　10、定期喷药物灭害,发现六害及时处理。

　　二、客房卫生整理操作的原则:

　　先上后下、先里后外、先干后湿、先卧室再卫生间、环形整理,注意墙边角。

　　三、客房卫生清扫的步骤:

　　1、房间清洁顺序有以下10项(开、撤、扫、铺、抹、摆、洗、吸、看、关):

　　开:开门、开窗及窗帘

　　撤:撤出用过的用品、用具、倒去茶水

　　扫:扫蜘蛛网、尘圬、清去所有垃圾杂物

　　铺:铺设床上用品

　　抹:抹家具、设备

　　摆:按陈设布置的要求补充好摆设用品、用具

　　洗:洗卫生间

　　吸:吸尘

　　看:清洁完后看卫生和陈设布置的效果

　　关:关窗、窗帘、关灯、关门

　　2、客房卫生间的整理规程有以下7项(撤、冲、擦、洗、抹、封、补、):

　　撤:撤出布草及用过的用品、用具、清去垃圾杂物

　　冲:用水冲洁具瓷片等

　　擦:用清洁剂擦、洗洁具、瓷片、地面等

　　洗:洗去泡沫、污水

　　抹:抹干净所有的设备物件

　　封:进行消毒封马桶盖

　　补:补充卫生间用品并摆放好

　　要注意:卫生间清理工具洗脸盆和马桶的不能混用。

idc机房管理制度3篇（扩展6）

——建筑垃圾房管理制度3篇

建筑垃圾房管理制度1

　　第一条为了加强城市建筑垃圾的管理，保障城市市容和环境卫生，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《城市市容和环境卫生管理条例》、《西宁市城市市容和环境卫生管理条例》等法律法规规定，结合本市实际，制定本办法。

　　第二条本市城市规划区域内建筑垃圾的产生、倾倒、运输、回填、中转、消纳、利用等处置适用本办法。

　　本办法所称建筑垃圾是指建设单位、施工单位新建、改建、扩建或拆除各类建（构）筑物、道路管网、园林绿化等以及居民修建、装饰装修房屋过程中所产生的弃土、弃料及其他废弃物。

　　第三条建筑垃圾处置实行减量化、资源化、无害化和谁产生、谁承担处置责任的原则。

　　鼓励社会力量开发建筑垃圾综合利用项目，鼓励建设单位、施工单位优先采用建筑垃圾综合利用产品。

　　第四条市、区*应当加强对建筑垃圾处置工作的领导，建筑垃圾消纳场、中转站的设置应当纳入城市环境卫生设施建设专项规划。市城市管理行政执法部门会同市*有关部门，根据城市建设和管理的需要，编制城市建筑垃圾消纳场、中转站建设计划，报市人民*批准后实施。

　　第五条市城市管理行政执法部门负责本市城市建筑垃圾的管理工作。

　　区城市管理行政执法部门负责本行政区域内城市建筑垃圾的管理工作。

　　建设、房产、环保、规划、交通、工商、*、安监、质监、国土、财政、水利、发展改革等部门，按照各自职责，依法做好建筑垃圾处置的相关管理工作。

　　第六条建筑垃圾处置实行核准制度。未经核准，任何单位和个人不得擅自处置建筑垃圾。

　　第七条新建、改建、扩建以及拆除各类建（构）筑物、道路等需处置建筑垃圾的单位，应当在工程开工前，向工程项目所在地的区城市管理行政执法部门申请核准。区城市管理行政执法部门受理申请后，应当在3个工作日内作出书面决定，对符合条件的，予以核准；不符合条件的，不予核准，书面告知并说明理由。

　　区城市管理行政执法部门应当将其建筑垃圾处置核准情况向市城市管理行政执法部门备案。

　　跨区运输、消纳处置建筑垃圾的由市城市管理行政执法部门核准。

　　第八条需要开挖、拆迁、回填等涉及建筑垃圾处置的建设单位，应当在开工前与施工单位签订合同，明确建筑垃圾处置相关责任。

　　第九条申请建筑垃圾处置核准的单位应当具备下列条件：

　　（一）有建筑垃圾处置方案，包括产生建筑垃圾的种类、数量等；

　　（二）有与取得建筑垃圾运输处置许可证的运输单位签订的运输合同；

　　（三）有与取得建筑垃圾消纳处置许可证的消纳场签订的消纳处置合同；

　　（四）有建筑工程用地许可证、建筑工程施工许可证和施工工地环境卫生责任书，但法律规定不需要办理的除外；

　　（五）法律法规规定的其他条件。

　　第十条施工单位应当按照建设工地管理相关规定文明施工，并落实冲洗保洁措施。

　　第十一条居民修建、装饰装修房屋产生的建筑垃圾，物业管理单位或其他市容环境卫生责任人应当指导业主或施工单位在指定地点分类堆放，并采取围档、苫盖等措施。

　　居民修建、装饰装修房屋产生的建筑垃圾，应当委托市容环境卫生服务单位按照规定的标准有偿清运。

　　第十二条各类线缆、管网、园林绿化等建设、铺设或拆除、修缮过程中产生的建筑垃圾，由施工单位按照要求采取防扬尘措施，完工后及时清除建筑垃圾、拆除施工设施。

　　第十三条各类建设工程产生的建筑垃圾，应当及时清运。不能及时清运的，应当采取防扬尘等措施，防止污染环境，影响市容卫生。建设工程竣工后15日内应当清运干净。

　　第十四条从事建筑垃圾运输的单位应当向市城市管理行政执法部门申请核发建筑垃圾运输处置许可证，市城市管理行政执法部门受理后，应当在7个工作日内作出决定。符合条件的，颁发建筑垃圾运输处置许可证；不符合条件的，书面告知并说明理由。

　　第十五条申请从事建筑垃圾运输的单位应当具备下列条件：

　　（一）具有企业法人资格；

　　（二）自有运输车辆数量不少于20辆，依法取得机动车行驶证、道路运输经营许可证；

　　（三）有依法取得道路运输经营从业资格的驾驶人员；

　　（四）具有健全的运营、安全、保养等管理制度；

　　（五）运输车辆安装符合规定的密闭机械装置；

　　（六）法律法规规定的其他条件。

　　个人申请从事建筑垃圾运输的，其车辆应当纳入取得建筑垃圾运输处置许可证的单位实行统一管理。具体办法由市城市管理行政执法部门制定。

　　第十六条市城市管理行政执法部门应当将取得建筑垃圾运输处置许可证的单位向社会公布。

　　第十七条从事建筑垃圾运输的单位在运输建筑垃圾前应当向城市管理行政执法部门申领建筑垃圾准运证，建筑垃圾准运证应当载明工程项目的名称及地点、运输车辆牌号、运输路线、时间、消纳场所等事项。

　　第十八条运输单位应当履行下列义务：

　　（一）按照核准范围装载、承运建筑垃圾，不得超载、超限；

　　（二）不得将承运的建筑垃圾转包或者分包；

　　（三）运输车辆驶出工地前应当冲洗，不得带泥（土）上路，污染路面；

　　（四）按建筑垃圾准运证载明的路线、时间运输；

　　（五）确保车辆性能符合国家规定的技术标准，不得沿途泄漏、撒落建筑垃圾；

　　（六）随车携带建筑垃圾准运证等证件，自觉接受检查；

　　（七）在指定的地点装卸，服从消纳场工作人员的管理。

　　第十九条建设建筑垃圾消纳场的单位和个人，应当向市城市管理行政执法部门申请核发建筑垃圾消纳处置许可证。市城市管理行政执法部门受理申请后，应当在7个工作日内作出决定。符合条件的，予以核准，并颁发建筑垃圾消纳处置许可证；不符合条件的，不予核准，书面告知并说明理由。

　　鼓励社会力量投资建设建筑垃圾消纳场。

　　第二十条建设建筑垃圾消纳场应当具备下列条件：

　　（一）取得土地、规划、环保等部门的许可审批；

　　（二）有消纳场的场地*面图、进场路线图；

　　（三）有符合规定的摊铺、碾压、除尘、照明等设备；

　　（四）有建筑垃圾分类处置和回收利用的方案；

　　（五）有健全的环境卫生和安全作业管理制度；

　　（六）符合防洪、防塌方等防灾的相关规定；

　　（七）在进出场道路路口设置醒目标志、标识，在专用道路和建筑垃圾处置区设置指示牌、车辆限速牌等告示牌；

　　（八）进出口道路应当铺设砼化路面，设置冲洗保洁设施。

　　第二十一条建筑垃圾消纳场的管理应当遵守下列规定：

　　（一）不得受纳工业垃圾、生活垃圾和其他有毒有害垃圾；

　　（二）可利用建筑垃圾与不可利用建筑垃圾分类堆放；

　　（三）严格按照有关技术规范、规定施工作业；

　　（四）保持相关消纳设备、设施完好；

　　（五）保持消纳场周边及其场内环境整洁；

　　（六）有专业的保洁人员，并做好车辆驶出消纳场的保洁工作，对车轮、车厢进行冲洗，确保净车出场；

　　（七）记录进入消纳场的运输车辆、受纳建筑垃圾数量等情况，定期将汇总情况报城市管理行政执法部门，自觉接受城市管理行政执法部门的监督管理。

　　第二十二条建筑垃圾处置实行有偿服务，具体收费办法按市价格主管部门制定的标准执行。

　　第二十三条建设工程、低洼地、废沟渠等需要实施回填处置的，在符合施工质量验收标准的条件下，经相关部门同意后，鼓励优先采用建筑垃圾做回填材料。

　　需要建筑垃圾做回填材料的，有关单位应当向城市管理行政执法部门提出申请，经核准方可进行回填处置。

　　第二十四条任何单位和个人不得从事下列行为：

　　（一）将建筑垃圾交由未取得建筑垃圾运输处置许可证的单位或个人运输；

　　（二）将建筑垃圾混入生活垃圾或将危险废物混入建筑垃圾；

　　（三）随意倾倒、抛撒、堆放建筑垃圾；

　　（四）伪造、出租、出借、涂改、转让、倒卖建筑垃圾处置有关证照。

　　第二十五条禁止占用城市道路堆放建筑垃圾。确需临时占用道路堆放的，应当征得城市管理行政执法部门的同意，并采取防污染措施。完工后应当将建筑垃圾及时清除干净。

　　第二十六条从事建筑垃圾运输服务的单位以及建筑垃圾消纳场不得擅自停业、歇业。确需停业、歇业的，应当按规定办理相关手续。

　　第二十七条对违反本办法的行为实行投诉举报奖励制度，城市管理行政执法部门设立投诉举报电话，对单位和个人的投诉举报，应当及时查处。经查证属实的，由城市管理行政执法部门按规定予以奖励。

　　第二十八条对违反本办法的行为，《城市建筑垃圾管理规定》已有处罚规定的，从其规定。

　　第二十九条有下列行为之一的，由城市管理行政执法部门责令改正，给予警告，并处500元以上1000元以下罚款：

　　（一）承运建筑垃圾的运输车辆未随车携带建筑垃圾准运证，不按规定的路线、时间行驶的，或不按规定使用密闭装置的；

　　（二）建筑垃圾消纳场不按规定作业以及运输车辆不服从管理的；

　　（三）处置建筑垃圾的建设单位或施工单位、运输单位、消纳场等拒不接受检查的。

　　第三十条违反本办法第十八条第二项、第二十六条规定的，由城市管理行政执法部门责令改正，并处1万元以上3万元以下罚款。

　　违反本办法第十八条第三项规定的，由城市管理行政执法部门责令清除，并处1000元以上1万以下罚款。

　　第三十一条采用暴力、威胁等手段强行承揽建筑垃圾运输业务，或者拒绝、阻碍执法人员执行公务的，由*机关依法处理。

　　第三十二条城市管理行政执法部门和其他有关部门的工作人员有玩忽职守、徇私舞弊、滥用职权的，由所在单位或上级行政主管部门、监察机关责令纠正，对直接负责的主管人员和责任人员依法给予行政处分；情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

　　第三十三条市辖大通、湟中、湟源三县对建筑垃圾的管理，参照本办法执行。

　　第三十四条本办法由市城市管理行政执法部门负责解释。

　　第三十五条本办法自2012年10月1日起施行。2004年4月28日西宁市人民*颁布的《西宁市城市建筑垃圾和工程渣土管理办法》（西宁市人民*令第62号）同时废止。

建筑垃圾房管理制度2

　　为加强生活区垃圾清运工作，保证生活垃圾日产日清，给广大居民创造一个干净卫生的生活环境，特制定此制度。

　　1.司机和装卸工必须按规定着装，佩戴好劳动保护用品，树立和保持良好形象。

　　2.司机必须经过培训，考试合格后持汽车驾驶证（b票）、特种作业证挂牌上岗；装卸工必须挂牌上岗。

　　3.司机必须严格遵守交通法规，安全驾驶，文明行车。严禁违章驾驶，自负违章罚款。

　　司机进入作业现场要了解和熟悉作业现场状况，做好风险识别和风险评估，特别是进车和倒车要加强瞭望，防止刮碰事件发生；

　　装卸工专门配合作业现场进车和倒车瞭望；

　　如发生交通肇事，按照有关部门认定责任，依照本企业相关规定对责任人进行处理。

　　4.司机和装卸工必须按规定时间出车：

　　4.1夏季：５：００出车

　　4.2冬季：６：００出车

　　4.3准时进入垃圾清运责任区，对责任区的生活垃圾日产日清。

　　5.司机负责垃圾清运车的维护保养，出车前必须认真检查车况，不准带故障出车；

　　保持驾驶室及车体清洁，不准赃车出行，保证车库干净整齐。

　　6.司机严格按照液压系统操作规程操作，定期对垃圾车进行注油及维

　　护，发现问题及时处理并向队领导汇报。

　　7.装卸工负责垃圾装卸，必须将生活垃圾与建筑垃圾分开，严禁混装而将建筑垃圾带入垃圾处理场。

　　8.装卸工要爱护和正确使用滚动式垃圾筒，严禁硬敲硬磕硬摔；正确操作，将垃圾筒挂在垃圾车挂齿上，保证自动装卸压缩；每周对垃圾筒擦洗一次，保证垃圾筒清洁；

　　夏季（6月15日—9月15日）每天对垃圾筒及周围消毒一次。

　　9.司机必须按规定区域和线路停车，不得私自更改行车路线，如有特殊情况，必须事先请示，批准后方可更改行车路线，否则视为私出车，给予严肃处理。

　　10.司机不准在生活区内私停车，乱占道，乱鸣笛，不准大声喧哗，不准干扰居民正常生活。

　　11.完成垃圾清运工作后司机负责将垃圾车开进洗车房，停放在洗车位；

　　装卸工负责垃圾车内外清洗、消毒、烘干；

　　司机将清洗消毒后的垃圾车入库，检查车况，签写工作日记。

　　12.司机必须在指定加油站持卡加油，无特殊情况，不准在非定点加油站加油，否则不予报销。

　　司机要节约用油，超标费用自负。

　　13.清洗消毒工负责高压清洗消毒和烘干设备的操作和维护修养，保证其正常使用；

　　依照规定保管好消毒药品，严禁消毒药品外流、丢失。

　　按照配方配别分好消毒液，保证消毒工作正常进行；

　　负责烘干设备的维护保养，保证垃圾车清洗消毒后及时迅速烘干。

　　14.清洗工定期对过滤池、排水井、排污管道进行清理，及时更换过滤，保证排污畅通。

　　15.车辆更换配件、修理应逐级上报，并按照报修、购件审批程序审批后方可更换修理。

　　如遇临时性急修、急换问题也应在上级主管领导同意后方可办理。

建筑垃圾房管理制度3

　　根据*办公厅《关于转发国家发展改革委、住房城乡*生活垃圾分类制度实施方案的通知》（*〔2017〕26号）要求，结合福建省实际，制定本实施方案。

　　一、总体目标

　　（一）总体要求

　　深入贯彻党的*精神，以*新时代*特色社会主义思想为指导，牢固树立新发展理念，按照我省建设国家生态文明试验区的要求，加快建立生活垃圾分类管理机制，大力推进终端处理设施建设，建立完善分类投放、分类收集、分类运输、分类处置的生活垃圾处理系统，着力形成以法治为基础、*推动、全民参与、城乡统筹、因地制宜的垃圾分类制度，努力提高生活垃圾减量化、资源化、无害化处理水*，不断改善全省人居环境。

　　坚持*推动，落实主体责任；坚持因地制宜，合理确定实施路径；坚持立法先行，建立完善垃圾分类法规体系；坚持教育引导，动员全民参与；坚持党政机关、企事业单位带头示范，以设区市辖区为单元，带动居民小区连线成片整体推进，逐步扩大垃圾强制分类范围。

　　（二）目标任务

　　加快出台垃圾分类实施办法，福州市、厦门市2017年底前出台生活垃圾分类办法；其他设区市和*潭综合实验区2018年底前出台生活垃圾分类办法或实施方案。

　　加快实施生活垃圾强制分类，厦门市、福州市城市建成区分别于2018年、2019年全面推行生活垃圾强制分类；除厦门外，福州、泉州、漳州、莆田、三明、龙岩等6个获得“全国文明城市”的设区市2018年至少选择1个区开展生活垃圾强制分类；其他设区市和*潭综合实验区城市建成区于2020年前开展生活垃圾强制分类。到2020年，全省基本形成可复制、可推广的生活垃圾分类模式，实施生活垃圾强制分类的城市生活垃圾回收利用率达到35%以上。

　　二、实施生活垃圾强制分类

　　（一）主体范围。全省到2020年前在设区市建成区实行生活垃圾强制分类，以设区市辖区为单元，居住区域、单位区域、公共区域连线成片推进生活垃圾强制分类，建立*、社区、企业和居民“四位一体”机制。

　　居住区域，包括居住小区、公寓区、别墅区等生活住宅区域，一般分为可回收物、厨余垃圾、有害垃圾、其他垃圾四类；单位区域，包括*机关、学校、企事业单位、大厦等办公场所，有集中供餐的一般分为可回收物、厨余垃圾、有害垃圾、其他垃圾四类；无集中供餐的一般分为可回收物、有害垃圾、其他垃圾三类；公共区域，包括车站、公园、体育场馆、商场等公共场所，一般分为可回收物、其他垃圾两类。有条件区域，可在此基础上进行精分、细分。

　　（二）强制分类要求。设区市和*潭综合实验区要结合本地实际，制定生活垃圾分类办法，细化生活垃圾分类类别、品种、投放、收运、处置等方面要求。其中，有害垃圾必须作为强制分类的类别之一，同时参照生活垃圾分类及其评价标准，再选择确定易腐垃圾、可回收物等强制分类的类别。未纳入分类的垃圾按现行办法处理。

　　1、有害垃圾

　　（1）主要品种。包括：废电池（镉镍电池、*电池、铅蓄电池等），废荧光灯管（日光灯管、节能灯等），废温度计，废血压计，废药品及其包装物，废油漆、溶剂及其包装物，废杀虫剂、消毒剂及其包装物，废胶片及废相纸等。

　　（2）投放暂存。按照便利、快捷、安全原则，设立专门场所或容器，对不同品种的有害垃圾进行分类投放、收集、暂存，并在醒目位置设置有害垃圾标志。对列入《国家危险废物名录》（环境保护部令第39号）的品种，应按要求设置临时贮存场所。

　　（3）收运处置。根据有害垃圾的品种和产生数量，合理确定或约定收运频率，定时收运。危险废物运输、处置应符合国家有关规定。有害垃圾分类收集后，由相应资质的单位进行运输、处置。鼓励环保企业全过程统筹实施生活垃圾分类、收集、运输和处置。

　　2、易腐垃圾

　　（1）主要品种。包括：单位食堂、宾馆、饭店等产生的餐厨垃圾，农贸市场、农产品批发市场产生的蔬菜瓜果垃圾、腐海鲜产品（水产品）、腐肉、肉碎骨、蛋壳、畜禽内脏等。

　　（2）投放暂存。设置专门容器单独投放，除农贸市场、农产品批发市场可设置敞开式容器外，其他场所原则上应采用密闭容器存放。餐厨垃圾可由专人清理，避免混入废餐具、塑料、饮料瓶罐、废纸等不利于后续处理的杂质，并做到“日产日清”。按规定建立台账制度（农贸市场、农产品批发市场除外），记录易腐垃圾的种类、数量、去向等。

　　（3）收运处置。易腐垃圾应采用密闭专用车辆运送至专业单位处理，运输过程中应加强对泄露、遗撒和臭气的控制。相关部门要加强对餐厨垃圾运输、处理的监控。

　　3、可回收物

　　（1）主要品种。包括：废纸，废塑料，废金属，废包装物，废旧纺织物，废弃电器电子产品，废玻璃，废纸塑铝复合包装等。

　　（2）投放暂存。根据可回收物的产生数量，设置容器或临时存储空间，实现单独分类、定点投放，必要时可设专人分拣打包。

　　（3）收运处置。可回收物产生主体可自行运送，也可联系再生资源回收利用企业上门收集，进行资源化处理。

　　三、积极引导居民开展生活垃圾分类

　　各地应结合实际制定居民生活垃圾分类指南，引导居民自觉、科学地开展生活垃圾分类。根据试点情况完善立法，逐步扩大生活垃圾强制分类的实施范围。

　　（一）单独投放有害垃圾。实施居民生活垃圾中有害垃圾分类投放。居民社区应通过设立宣传栏、垃圾分类督导员等方式，引导居民单独投放有害垃圾。针对家庭源有害垃圾数量少、投放频次低等特点，可在社区设立固定回收点或设置专门容器分类收集、独立储存有害垃圾，由居民自行定时投放，社区居委会、物业公司等负责管理，并委托专业单位定时集中收运。

　　（二）分类投放其他生活垃圾。居住社区可探索按照有害垃圾、可回收物、厨余垃圾和其他垃圾实施“四分类”。结合当地情况，采取灵活多样、简便易行的分类方法，实行社会分类与专业分类相结合，引导居民将“湿垃圾”（滤出水分后的厨余垃圾）与“干垃圾”分类投放。“湿垃圾”由环卫部门、专业企业采用专用车辆运至餐厨垃圾处理场所，做到“日产日清”。鼓励居民和社区对“干垃圾”深入分类，将可回收物交由再生资源回收利用企业收运和处置。根据垃圾产生量采取定时定点分类收运方式，引导居民将分类后的垃圾直接投入收运车辆，逐步减少固定垃圾桶。

　　大件垃圾和装修垃圾临时堆放场所单独设置，有条件的地方要探索推动建筑垃圾和园林绿化垃圾的资源化利用处置。

　　四、加强生活垃圾分类配套体系建设

　　（一）建立与分类品种相配套的收运体系。完善生活垃圾分类相关标志，配备标志清晰的分类收集容器。环卫主管部门要加快组织改造城区内的垃圾房、转运站、压缩站等设施，有条件的增加大件垃圾破碎、分拣设施，适应和满足生活垃圾分类要求。更新老旧垃圾运输车辆，配备满足垃圾分类清运需求、密封性好、标志明显、节能环保的专用收运车辆。鼓励采用“车载桶装”直运、定点定时等收运方式，避免垃圾分类投放后重新混合收运。建立符合环保要求、与分类需求相匹配的有害垃圾收运系统。

　　（二）建立与再生资源利用相协调的回收体系。健全再生资源回收利用网络，合理布局布点，提高建设标准，清理取缔违法占道、私搭乱建、不符合环境卫生要求的违规站点。强化产品制造企业与销售企业的产品及包装物回收再利用责任，通过“以旧换新”“押金退换”等方式，利用现有物流体系，推进垃圾收运处置系统与再生资源回收利用系统衔接，建设兼具垃圾分类与再生资源回收功能的交投点和中转站。鼓励在公共机构、社区、企业等场所设置专门的分类回收设施。建立再生资源回收利用信息化*台，提供回收种类、交易价格、回收方式等信息。鼓励定时定点开展大件垃圾、园林垃圾收集和再生利用工作，有条件的鼓励建设收集处置专用场所。

　　（三）完善与生活垃圾分类相衔接的终端处理设施。加快危险废弃物终端处理设施建设，建立健全非工业源有害垃圾收集、运输、处置系统，确保分类后的有害垃圾得到安全处置。鼓励利用易腐垃圾生产工业油脂、生物柴油、饲料添加剂、土壤调理剂、沼气等，或与秸秆、粪便、污泥等联合处置。有条件的大型农贸市场、果品批发市场、机关事业单位、学校和大型企业等有机易腐垃圾产生量较大的单位自行建设相对集中的处理设施，避免分类后易腐垃圾直接进入城市焚烧厂或填埋场。严厉打击和防范“地沟油”生产流通。严禁将城镇生活垃圾直接用作肥料。加快培育大型龙头企业，推动再生资源规范化、专业化、清洁化处理和高值化利用。鼓励回收利用企业将再生资源送钢铁、有色、造纸、塑料加工等企业实现安全、环保利用。

　　2018年底前，设区市和*潭综合实验区应建立健全餐厨垃圾和非工业源有害垃圾收集、运输、处置系统。2020年底前，按照《福建省城乡生活垃圾无害化处理设施建设“十三五”规划》要求完成具体项目建设，对即将饱和的垃圾填埋场要实施新建扩建。

　　（四）积极建立生活垃圾分类协同处置基地（产业园区）。统筹规划建设生活垃圾终端处理利用设施，积极建立集垃圾焚烧、餐厨和建筑垃圾资源化利用、再生资源回收利用、垃圾填埋、有害垃圾处置于一体的生活垃圾分类协同处置基地，促进各类基础设施共建共享，实现生活垃圾分类处理、资源利用、废物处置的无缝高效衔接，提高土地资源节约集约利用水*，缓解生态环境压力，降低“邻避”效应和社会稳定风险。2020年底前，福州、厦门、漳州、泉州、龙岩要力争建成生活垃圾分类协同处置基地（产业园区）。

　　五、保障措施

　　（一）加强组织领导。省*建立生活垃圾分类工作联席会议制度，办公室设在省住建厅，定期研究相关工作。设区市人民*和*潭综合实验区管委会要切实承担起推动生活垃圾分类工作的主体责任，加快制定辖区生活垃圾强制分类工作方案并组织实施；建立协调机制，统筹协调区域内生活垃圾分类收运、处置设施建设和工作推进，研究解决重大问题；加强监督检查，将垃圾强制分类工作作为年度考核的重要内容，建立季通报、年考核制度，对年度目标任务未完成的通报批评，对工作力度大、成效明显的单位和个人给予通报表扬。省直有关部门要密切配合，加大对城市生活垃圾分类工作的指导协调力度，强化督促检查，将城市生活垃圾分类和治理工作纳入省文明城市、生态城市、卫生城市、环保模范城市、园林城市、食品安全创建城市、人居环境奖和全域旅游示范区等各类创建活动的考核评价体系。

　　（二）明确部门职责。各级相关部门根据各自职责加强对生活垃圾分类工作的指导、督促和检查，共同做好工作。

　　环卫主管部门负责对本辖区内生活垃圾分类工作的指导、考核和监督，推进生活垃圾分类设施建设，组织协调解决生活垃圾分类中的重大问题。

　　发改部门负责做好生活垃圾分类处理项目审批、核准等相关工作，积极争取国家资金，发挥省预算内基建资金的引导带动作用，支持相关城市建设生活垃圾分类收运、处理系统。

　　经信部门负责推进再生资源的综合利用，推动新技术、新设备的推广应用和产业化示范等工作。

　　商务部门负责推进生活垃圾中可回收物的回收管理，制定和实施再生资源回收行业发展规划、产业政策工作。

　　环保部门负责有害垃圾的运输、处置监督管理，督促加快危险废弃物处置设施建设，依法对违反环境保护法律法规的行为进行处罚。

　　宣传、教育部门负责垃圾分类宣传教育工作。宣传部门负责协调、组织和指导各类媒体和志愿者开展垃圾分类工作的宣传教育和引导，开展公益广告宣传，将垃圾分类纳入创建文明城市、文明社区的评测内容。教育部门负责将生活垃圾分类相关知识纳入幼儿园、小学、中学以及其他教育机构教学内容。

　　其他相关部门按照各自职责和本办法的规定，督促指导本行业系统做好生活垃圾分类工作。

　　（三）完善政策法规。各地要加快推进立法，明确生活垃圾强制分类要求，发布生活垃圾分类指导目录，完善生活垃圾分类及站点建设相关标准。加大公共财政投入，制定完善引导政策和收费政策，保障垃圾分类、收运处理等所需经费。按照污染者付费原则，完善垃圾处理收费制度，探索开展垃圾“计量收费”。积极争取中央基建投资政策，采取投资补助、贷款贴息等方式，支持相关城市建设生活垃圾分类收运处理设施。严格执行城市生活垃圾处理税收优惠政策，鼓励企业投资生活垃圾、建筑垃圾等资源化和再生产品应用项目。出台相关市场推广引导机制，促进低值废品回收。

　　（四）创新体制机制。实行生活垃圾投放管理责任人制度，明确各类型区域管理责任人及其职责，制定相关考评激励办法。鼓励社会资本参与生活垃圾分类收集、运输和处理。积极探索*和社会资本合作（PPP）、特许经营、承包经营、租赁经营、*购买服务等方式，引入专业化服务公司。加快城市“智慧环卫”系统建设，通过“互联网+”等模式提升垃圾分类回收整体水*。逐步将生活垃圾强制分类主体纳入环境信用体系，推动建设一批以企业为主导的生活垃圾资源化创新战略联盟及技术研发基地，提升分类回收和处理水*。通过建立居民“绿色账户”“环保档案”等方式，对正确分类投放垃圾的居民给予可兑换积分奖励。探索“社工+志愿者”等模式，推动企业和社会组织开展垃圾分类服务。探索引入第三方专业机构实施监管。

　　（五）动员社会参与。充分发挥报刊、广播、电视、网络等新闻媒体的作用，开展多种形式的宣传教育活动，及时报道垃圾分类工作实施情况和典型经验，形成良好社会氛围。引导公众树立垃圾分类人人有责的绿色环保理念，普及垃圾分类知识，从身边做起，从点滴做起。共青团、妇联要动员团员青年、基层妇女积极参与垃圾分类工作，发挥党支部、居委会、老人会、志愿者协会等基层力量，建立垃圾分类督导员及志愿者队伍，引导公众分类投放。强化国民教育，着力提高全体学生的垃圾分类和资源环境意识，建设一批生活垃圾分类示范教育基地，开展垃圾分类专业知识和技能培训。

idc机房管理制度3篇（扩展7）

——公司厨房管理制度3篇

公司厨房管理制度1

　　一、总则

　　1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

　　2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

　　3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

　　二、食堂财务预算及物品管理

　　1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

　　2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

　　3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。

　　4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

　　5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

　　6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

　　7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

　　三、食堂进货管理

　　1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

　　2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

　　3、采购货物应有公司认可的票据。

　　4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

　　5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。

　　6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

　　7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

　　四、食堂炊事器具安全操作管理

　　1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

　　2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

　　3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

　　4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

　　5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

　　6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

　　7、冰柜使用与维护：

　　(1)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

　　(2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

　　(3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

　　(4)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。

　　(5)经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

　　(6)冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。

　　(7)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。

　　8、消毒柜使用与维护：

　　(1)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。

　　(2)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。

　　(3)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。

　　(4)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。

　　(5)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。

　　(6)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。

　　9、煤气炉使用与维护：

　　(1)餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。

　　(2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象

　　(a)、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。

　　(b)、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状)。

　　(3)发现漏气应及时关掉煤气， 打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。

　　(4)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用)。

　　(6)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

　　(7)使用时应先打开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听“哧”的声)，再打开燃烧器(先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足)，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。

　　(8)应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。

　　燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。

　　(9)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。

　　10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应及时报修。

　　五、员工就餐管理

　　1、对于出勤的员工，公司负责承担7元/日的伙食补助;为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。

　　2、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。

　　3、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知前台文员，否则视为下月全部就餐。

　　4、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知前台文员;否则作未变更处理。

　　5、员工就餐分别在就餐表上打 “√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、没有就餐。

　　6、员工报了餐而没有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。

　　7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。

　　8、员工没报餐吃饭前三次按照7元/次进行处罚，超过三次者按照警告、记小过、记大过进行处罚(备注：本条仅限适用于当月就餐的情况)。

　　9、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。

　　10、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。

　　11、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

　　12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。

　　13、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。

　　14、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。

　　六、 附则

　　1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

公司厨房管理制度2

　　一、总则

　　(一)为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。

　　(二)本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。

　　(三)办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

　　二、食堂工作管理

　　(一)食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　(二)食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。

　　(三)食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　(四)食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　(五)烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　(六)厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　(七)餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　(八)桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

　　(九)餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　(十)食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　(十一)办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

　　三、就餐管理

　　(一)菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。

　　(二)食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

　　四、奖惩

　　(一)食堂工作人员的管理实行考核评分。

　　(二)考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

　　(三)考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为合格，60分以下为不合格。

　　(四)连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

　　五、食堂考勤及请销假制度

　　(一)食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的管理员负责考勤。

　　(二)凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批评教育，视其态度予以处理。

　　(三)食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经管理员同意报办公室主任及分管领导签字批准后方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条，经管理员和办公室主任同意报主管领导签字批准后方可准假。

　　(四)食堂职工请假必须在委办公室办理请假手续，告知办公室请假的天数、事由、去往何处和联系方式。假满后必须按时上班，并在办公室办理销假手续。在规定的"期限内按时上班，若因需要延长时间，必须告知办公室及管理员天数、事由，否则按旷工处理。

　　(五)食堂职工必须坚守工作岗位，不得任意外出，不迟到早退，不脱岗串岗;无故不上班，不服从分配者，按缺勤处理，扣发工资，情节严重者予以解聘。

　　(七)食堂职工生病期间，不能按时上班，本人需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证明可按病假处理，无故不返回，除扣发工资外，视情节轻重，予以严肃处理。

　　六、食堂管理员岗位职责

　　(一)负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

　　(二)搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

　　(三)搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

　　(四)认真做好食堂工作人员的考核工作。

　　(五)经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　　(六)积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水*。

　　(七)监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

　　(八)监督检查炊事员的个人卫生。

　　(九)注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

　　(十)随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

　　七、食堂卫生制度及卫生标准规定

　　(一)环境卫生

　　1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　　3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。

　　4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

　　(二)食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　1、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　　2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　(三)蔬菜、肉类卫生

　　1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　　2、肉类必须先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。

　　(四)个人卫生

　　1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　　2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　(五)库房卫生

　　1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

idc机房管理制度3篇（扩展8）

——后厨房管理制度3篇

后厨房管理制度1

　　卫生是厨房生产需要的第一准则，厨房员工必须自觉地以《食品卫生法》为准绳，遵守各项管理制度，督导烹饪生产活动，切实维护饭店形象和消费者利益。

　　1、厨房食品及设备卫生管理

　　1）、化冻食物不能再次解冻。

　　2）、食物有变质的，决不能加工使用。

　　3）、水果或蔬菜未洗过不能生产销售。

　　4）、罐头熟食未清洗不能开启。

　　5）、设备、玻璃、餐用具、餐盘上不得有食物残留。

　　6）、餐具有裂缝或缺口不能使用。

　　7）、不坐工作台，不倚靠操作台。

　　8）、做到勤剪、勤洗头发，不留长发，女员工不能使头发松散下来。

　　9）、手不要摸脸、头发，不要插在口袋内，不要嚼口香糖及其偷吃食物。

　　10）、食品生熟分开，切割、装配生熟食品必须双刀、双砧板、双抹布，分开操作。

　　11）、厨房区域地面无积水、无油腻、下水通道无杂物，保持干净。

　　12）、厨房屋顶天花板、墙壁无吊灰、无蛛网、无污斑。

　　13）、炉灶、冰箱、厨柜、货架、工作台以及其他器械设备保持清洁光亮。

　　14）、切配、烹调用具保持干燥、木面工作显现本色。

　　15）、厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。

　　16）、每天至少煮一次抹布，并冼净晾干，炉灶调料器具每天必须换洗一次。

　　17）、员工衣着必须挺括、整齐、无黑斑、无大块油迹。

　　2、厨房卫生要求

　　1)、环境卫生

　　A、每日清洁地面、墙面，做到无蝇、元蚊。

　　B、认真执行食品卫生“五。四”制，厨柜、操作台保持清洁，各种调料、汤料存放容器要保持清洁。

　　C、每天清洁冰箱一次，做到无死角、无积水。保持案板、刀具的清洁，凋料罐每天清洗一次。各种盖布、抹布要每天清洗。保持干净。

　　2）、个人卫生

　　A、首先做到“四勤”即勤洗手剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

　　B、严禁在操作间吸烟、赤足、光背。

　　C、工作时间按规定着装，必须戴工作帽，系围裙，禁止闲杂人员进入厨房。不得在厨房内洗、晾个人衣服。

　　3、厨房日常卫生管理制度

　　1）、厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度。定期检查，公布结果。

　　2）、各岗位员工上班，首先必须对负责卫生范围进行检查清洁和整理，生产过程中保持卫生整洁，设备工具谁使用谁负责，下班前必须对负责区域卫生设施清理干净，经上级检查合格方可离去。

　　3）、厨师长随时检查各岗位、区域卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。

　　4 、冷菜间卫生管理制度

　　1）、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒，单独冷藏。

　　2）、操作人员严格执行洗手消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，操作中按照先对原料消毒清洗后切制的顺序，凉菜切制前必须再次消毒，使用卫生间后必须洗手消毒。

　　3)、冷菜制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具严禁混合，避免交叉冷冻。

　　4)、冷菜专用刀、砧、抹布每日必须洗净，次日用前消毒，砧板定期用碱水进行刷洗消毒。

　　5)、盛装冷菜、熟食的盆、盛器每次使用前要刷净消毒。

　　6)、存放冷菜熟食的冰箱、冷柜门的拉手需用消毒小毛巾套上，每日更换数次。

　　7)、生吃食品必须洗净方可放入保鲜冰箱。

　　8)、冷菜熟食在低温处存放超过24小时要回锅加热。

　　9)、冷菜间紫外线消毒要定时开关，进行消毒杀菌，保持冰箱、工作柜内整洁，定期洗刷、消毒。

　　10)、非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。

　　5、小吃房卫生管理制度

　　1）、工作前需先消毒工作台和工具，工作要将各种用具洗净，保持清洁。

　　2）、严格检查所用原料，严格过筛、挑选，不用不合标准的原料。盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布在标明专用，内外分开。

　　3）、面点、糕点等熟食品需凉透后放入专柜保存，食用前必须加热，蒸应透彻，如有异味决不食用。

　　4）、制作蛋制品使用原料，需选清洁新鲜的鸡蛋变质散黄的蛋不得使用。

　　5）、使用食品添加剂必须符合国家卫生标准，不得超标使用。原料的卫生决定和影响产品的卫生，从原料的采购进货就要严格控制其行政卫生质量，必须遵守卫生法规，合法的商业渠道和部门购货，对有毒坳植物严格禁止进货，加强原料卫生检查。原料的贮存要仔细区分开，保质期和进货日期严格分类存放，坚持先进先出的原则，保证贮存质量和卫生。在使用原料时，要认真鉴别，对腐败、变质用感官判断有的送卫生防疫部门鉴定。

　　6、冷藏（冷冻）库的管理制度

　　1）、冷藏库管理制度

　　冷藏是以低温抑制鲜货原料中微生物细菌生长繁殖速度，维持原料的质量，延长其保存期。因此，一般温度应控制在0一一10度，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源，由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，抑制生物的生长只能在一定的时间内有效，要特别注意贮藏时间的`控制。冷藏的原料即可是蔬菜等农副产品，也可以是肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品，如各种甜点、汤料等、

　　A、在冷藏库温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口，如果库内温度过低或过高都应调整，在制冰管外结冰达0.5厘米时，应考虑进行解冻，保证制冷系统发挥正常功能。

　　B、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大。

　　C、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，之间要有空隙，保证冷气都能包裹在每一种原料的四周。

　　D、进库以前必须检查，变质物品不得入内。

　　E、对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包好并装入合适的净盛器，以防止污染和干耗。

　　F、熟食品冷藏应等凉后进行，容器消毒并加盖存放。

　　G、冷藏设备的底部及靠近冷却管道的地方一般温度最低，可放奶制品，肉类、禽类、水产类原料。

　　H、冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装，以防止污染，经过加工的食品如奶酷等，应连同原包装一起冷藏。以防止生干缩、变色等现象。

　　I、要制订清扫规程，定期进行冷藏库的清扫整理工作。

　　2）、冷冻库管理制度

　　冷冻库的温度一般在-18～–23度之间，在这种温度下，大部分微生物都得到有效的抑制，少部分不耐寒的微生物甚至死亡，所以可使原料能长时间贮存。

　　冷冻库管理的具体做法:

　　A、把好进货验收关，冷冻原料在验收时必须处在冰冻状态的原则，避免将已解冻的原料送入冰库。

　　B、新鲜原料应先速冻，然后妥善包裹后再贮存，以防止干耗和表面受污染。

　　C、冷冻原料应保持在-18度以下，温度越低，温差越小。

　　D、冷冻原料一经解冻，不得再次冷冻贮藏。否则，原料内复苏了的微生物将引起食物腐败变质，而且再次速冻会破坏原料组织结构，影响外观、营养成份和口味。

　　E、冷冻原料不能直接放在地面或靠墙摆放，以免妨碍库内空气循环，影响贮存质量。

　　F、检查整理并保持冷冻库各类原料均存放在货架上并保持整齐。

　　G、在-18度～–23度冷冻中，应注意下列各类原料的最长贮藏期。

idc机房管理制度3篇（扩展9）

——机房管理制度 (菁华20篇)

机房管理制度1

　　一、机房工作人员管理制度

　　1.严格注意防火、防盗,机房内严禁吸烟和使用明火,不得存放各种易燃、易爆、放射性及强磁场物品。机房工作人员外出及下班时要锁好门窗。

　　2.机房工作人员应时刻注意机房空调运行状态,保持机房及设备恒温、湿度状态,出现故障要及时通知有关人员配合解决。

　　3.为保证计算机信息系统正常运行,机房的服务器须每天24小时开机(包括双休日),未经批准不得擅自关闭服务器。因机房设备检测、维修或其他原因关闭服务器,应事先征得相关负责人批准。

　　4.机房工作人员要定期维护机房设备,保持正常运行。发现异常情况应及时处理并好记录,如不能解决须报告相关负责人研究处理方案。

　　5.机房内计算机系统软硬件的配置及更改,须由系统管理员进行。为防止计算机感染病毒,使用外来的软盘、光盘、u盘、移动硬盘等移动存储介质前,要先查毒后使用。

　　6.机房内的设备、资料、物品只限在机房内用,外借时需经批准并登记,用后及时收回。

　　7.保持机房清洁卫生,每两周集中打扫1次清洁卫生。严禁在机房堆放杂物,禁止将食品或与工作无关的物品带入机房。

　　8.其他部门人员可进入机房,但未经批准一律不准上机操作。外单位人员进入机房,须经信息化研究中心负责人批准,机房人员陪同并登记,做好记录。

　　二、技术服务人员管理制度

　　技术服务人员主要指:机房设备原厂服务商、系统集成商、第三方服务人员,为机房工作人员提供技术服务支持。

　　1.技术服务人员进入机房前应事先与机房工作人员沟通交流,判断故障出现的原因,拟定故障排除计划,估计故障影响范围。

　　2.技术服务人员进入机房前,应填写《机房出入登记表》,由机房工作人员全程陪同,进行相关维护、维修操作,并做好所有操作记录。

　　3.技术服务人员不得复制服务器、交换路由、安全设备等相关配置,不得将相关配置告诉第三方,不得将相关信息外泄。

　　4.技术服务人员在新安装设备时,应告诉机房管理人员设备使用、维护的注意事项。

　　三、技术开发人员管理制度

　　1.开发人员进入机房前,应填写《机房出入登记表》。由机房工作人员全程陪同,进行相关维护、维修操作,并做好所有操作记录。

　　2.未经负责人批准,开发人员不得在中心机房设备上编写、修改、更换各类软件系统及更改设备参数配置。

　　3.开发人员在配置好新系统后,应以书面形式告诉机房管理人员需要备份的数据和备份周期。

　　4.开发人员从服务器上传和下载数据,原则上使用ftp软件,除特殊需求,并在负责人批准后,方能使用u盘或移动硬盘等便携式设备在服务器上传输数据。

　　5.开发人员安装新应用系统时,禁止盲目的把程序拿到服务器上测试,应在自己的测试机上测试程序,并确保应用软件的安全性。不得私自在服务器上搭建安装测试环境。

　　6.开发人员在服务器上操作时,遇异常情况,应及时通知机房管理人员,切勿在服务器上进行测试操作。

　　7.开发人员在服务器上的主要操作内容为:

　　(1)上传和下载数据。

　　(2)对自己开发的系统进行升级和维护。

　　(3)对新开发的应用系统进行安装和配置。

　　8.开发人员不得进行以下操作:

　　(1)修改服务器系统配置,特别是涉及安全方面,如端口的开放,注册表的修改等。

　　(2)在服务器上调试程序代码。

　　(3)未经许可重启服务器和系统服务。

机房管理制度2

　　1.0发电机房重地,禁止非工作人员进入;*时机房门应加锁。

　　2.0发电机应处于随时投入运行状态,市电停电时,确保发电机迅速投入发电和送电。

　　3.0每月试开发电机一次,开机前应检查水、机油、柴油等,试机时间为10分钟。试机时,要检查电气部件、接触器、继电器、连接螺丝以及发电机、柴油机的主要部件,并按要求填写保养检查记录。

　　4.0柴油机启动用蓄电池,应及时充电保证足够的电压,并应经常清扫保持蓄电池的清洁。

　　5.0发电机组运行时应注意柴油机的声音是否正常,检查油温、油压、水温、电压、电流、频率,做好记录。

　　6.0保持发电机组的清洁,保持机房的环境清洁卫生。

　　7.0机房内禁止堆放和发电机无关的物品,更不准存放易燃易爆物品。

　　8.0发电机油箱内必须储备2/3的油量,并且还应有1-2桶油储备。

　　9.0机房内应保持消防设施完好,并有手持式气体灭火器材1-2个备用。

机房管理制度3

　　1）机房内的设备、设施应符合相关专业维护规程要求，室内照明应能满足设备的维护检修要求。

　　2）机房内实行封闭式管理，严格防尘、防静电措施，进入机房人员必须做到进出换鞋、更换工作服。

　　3）定期清洁环境卫生、保持设备及设施清洁，保证机房的温度、湿度、空气洁净度等环境条件良好，以保证设备的正常运行。

　　4）机房内禁止存放无关物品，仪表、资料、备件等应放置有序，物品放置及作业应遵守《消防安全管理制度》。

　　5）严禁在机房内吸烟、饮食、嬉戏、睡觉、做与工作无关的事情。

　　6）严禁在维护终端、生产用计算机上安装游戏或与工作无关的软件，严格控制将用于通信生产的计算机接入INTEL网以及其它外部网络。禁止将机房测试、维护电话串接或挪做它用。

　　7）外来人员应遵守《机房安全保密制度》。施工部门进入电信机房作业时应严格履行登记制度，并保持施工现场整洁。

　　8）各种灭火器材应定位放置，随时保持有效，人人要会使用。

　　9）机房应有防鼠措施，发现鼠情，及时灭鼠。

机房管理制度4

　　总则

　　为切实加强海淀区电子政务内网机房(以下简称内网机房)的运维管理，确保电子政务内网安全、稳定、高效运行，根据有关规定，结合内网机房实际情况，制定本管理制度。

　　本制度所称电子政务内网，是与政务外网物理隔离的按涉密网络管理的政务内网*台，主要满足区内各政务单位内部办公、管理、协调的需要，提供公文传输、信息管理、决策支持等业务应用服务，是区电子政务的重要基础设施。

　　电子政务内网机房日常管理制度

　　一、 严格机房工作人员的身份管理，参与内网机房运维的人员必须经过甄选。

　　二、 机房工作人员上岗前必须经过培训和考核。培训内容分为业务培训、技术培训和安全保密培训，经考核通过后方可上岗。

　　三、 机房工作人员离职应严格遵守人员变更管理流程，非紧急情况下应提前一个月以书面形式提交人员变更申请，经审核同意后办理相关手续。

　　四、 机房工作人员应严格遵守考勤要求，不迟到、不早退、不脱岗、不离岗，有事提前请假。

　　五、 机房工作人员工作期间应着装整洁，佩戴工作证件。对服务电话应及时接听，礼貌结束。

　　六、 内网机房内严禁喧哗，严禁机房工作人员在工作时间做与工作无关的事宜。

　　七、 机房工作人员每天进行机房巡检工作，认真查看机房环境状况、设备运行状况、系统运行状况，并准确、完整地填写机房巡检记录表。

　　八、 机房设备应摆放整齐，保持清洁。工作台上只允许摆放办公电脑及必要的办公设备，禁止摆放其他与工作无关物品。

　　九、 机房环境保持整洁，做到防尘、防水、防火、防静电。

　　十、 进入机房必须换专用拖鞋或使用防静电鞋套。

　　十一、 值班期间禁止携带任何与工作无关的物品进入机房，严禁吸烟、吃喝、聊天、会客。

　　十二、 定期组织清扫机房内部环境卫生。每年对机房设备使用环境进行评估检查，发现不达标现象，应及时采取措施改善。

　　十三、 机房工作人员进行设备配置时要严格遵守操作规范和流程。

　　十四、 机房工作人员负责内网机房设备的日常维护，做好维护记录和存档工作。

　　十五、 机房网络及主机系统的文档，由机房工作人员负责装订保存，不得向无关人员透露文档内容。

　　十六、 随网络和主机设备附带的说明书、各种文字资料必须登记，由机房工作人员妥善保存，重要资料只限于在机房内查询。

　　十七、 网络及主机系统配置参数变更时，必须及时修改、变更文档，保持网络系统配置文档与实际参数对应一致，同时将原配置归档。 十八、 外来人员进入内网机房，需遵守机房管理规定，一律填写《机房出入登记表》，未授权的人员严禁进入内网机房。

　　十九、 外来人员进入内网机房后要听从机房工作人员的安排，未经许可严禁操作内网机房设备。

　　二十、 外来人员得到授权后方可对有关设备进行操作，操作过程应由机房工作人员全程陪同监督，操作后要填写操作记录。

　　电子政务内网机房值班管理制度

　　一、 内网机房实行7×24小时值守，值班人员必须保证值班电话和手机24小时畅通。

　　二、 严格执行机房值班交接班制度，接班人员应提前10分钟到岗，与交班人员按要求完成交接班工作，并在交接班记录表上签字。

　　三、 交班人员如例行工作未完成，接班人员有权要求交班人员完成应做工作。确因特殊情况未完成工作需说明原因，详细描述其未完成工作的具体事项，由接班人员继续完成。

　　四、 值班期间不得擅自离岗，因特殊情况确需离岗必须履行请示程序，并在备班人员到岗完成交接班工作后方可离开。

　　五、 值班人员应认真履行岗位职责，实时监测内网网络运行状态，发现异常情况，迅速予以处理，并及时上报。不能现场解决的，应及时通知技术支持人员协助处理。

　　电子政务内网机房消防安全管理制度

　　一、 不得在机房内堆放无关物品，严禁易燃、易爆等危险物品进入机房。

　　二、 严禁在机房及其附近吸烟、焚烧任何物品，机房内不得动用明火。

　　三、 定期检查机房内配备的灭火器状态，及时更换到期灭火器。

　　四、 严禁任何人随意更改消防系统配置参数、设备位置。确需更改的，必须履行请示程序，确保消防设备正常运行。

　　五、 每日应对气体消防系统进行巡检，认真检查系统的工作状态；定期安排专业人员检验和测试气体消防系统，确保系统的正常使用。

　　六、 定期对机房供电线路及照明器具进行检查，防止因线路老化短路造成火灾。

　　七、 机房工作人员应熟悉机房消防设施操作规则，了解消防设备操作原理、掌握消防应急处理步骤和灭火器的正确使用方法。

机房管理制度5

　　一、出入管理

　　1、严禁非机房工作人员进入机房，特殊情况需经中心值班负责人批准，并认真填写登记表后方可进入。

　　2、进入机房人员应遵守机房管理制度。

　　3、进入机房人员不得携带任何易燃、易爆、腐蚀性、强电磁、辐射性、流体物质等对设备正常运行构成威胁的物品。

　　二、安全管理

　　1、操作人员随时监控中心设备运行状况，发现异常情况应立即按照预案规程进行操作，并及时上报和详细记录。

　　2、非机房工作人员未经许可不得擅自上机操作和对运行设备及各种配置进行更改。

　　3、严格执行密码管理规定，对操作密码定期更改，超级用户密码由系统管理员掌握。

　　4、机房工作人员应恪守保密制度，不得擅自泄露中心各种信息资料与数据。

　　5、中心机房内严禁吸烟、喝水、吃食物、嬉戏和进行剧烈运动，保持机房安静。

　　6、不定期对机房内设置的消防器材、监控设备进行检查，以保证其有效性。

　　三、操作管理

　　1、中心机房的数据实行双人作业制度；操作人员遵守值班制度，不得擅自脱岗。

　　2、值班人员必须认真、如实、详细填写《机房日志》等各种登记簿，以备后查。

　　3、严格按照每日预制操作流程进行操作，对新上业务及特殊情况需要变更流程的应事先进行详细安排并书面报负责人批准签字后方可执行；所有操作变更必须有存档记录。

　　4、每日对机房环境进行清洁，以保持机房整洁；每周进行一次大清扫，对机器设备吸尘清洁。

　　5、值班人员必须密切监视中心设备运行状况以及各网点运行情况，确保安全、高效运行。

　　6、严格按规章制度要求做好各种数据、文件的备份工作。中心服务器数据库要定期进行双备份，并严格实行异地存放、专人保管。所有重要文档定期整理装订，专人保管，以备后查。

　　四、运行管理

　　1、机房和开发调试机房隔离分设。未经负责人批准，不得在中心机房设备上编写、修改、更换各类软件系统及更改设备参数配置。

　　2、各类软件系统的维护、增删、配置的更改，各类硬件设备的添加、更换必需经负责人书面批准后方可进行；必须按规定进行详细登记和记录，对各类软件、现场资料、档案整理存档。

　　3、为确保数据的安全保密，对各业务单位、业务部门送交的数据及处理后的数据都必须按有关规定履行交接登记手续。

　　4、部门负责人应定期与不定期对制度的执行情况进行检查，督促各项制度的落实，并作为人员考核之依据。

机房管理制度6

　　一、机房管理

　　1、路由器、交换机和服务器以及通信设备是网络的关键设备，须放置计算机机房内，不得自行配置或更换，更不能挪作它用。

　　2、计算机房要保持清洁、卫生，并由专人7*24负责管理和维护（包括温度、湿度、电力系统、网络设备等），无关人员未经管理人员批准严禁进入机房。

　　3、严禁易燃易爆和强磁物品及其它与机房工作无关的物品进入机房。

　　4、建立机房登记制度，对本地局域网络、广域网的运行，建立档案。未发生故障或故障隐患时当班人员不可对中继、光纤、网线及各种设备进行任何调试，对所发生的故障、处理过程和结果等做好详细登记。

　　5、网管人员应做好网络安全工作，服务器的各种帐号严格保密。监控网络上的数据流，从中检测出攻击的行为并给予响应和处理。

　　6、做好操作系统的补丁修正工作。

　　7、网管人员统一管理计算机及其相关设备，完整保存计算机及其相关设备的驱动程序、保修卡及重要随机文件。

　　8、计算机及其相关设备的报废需经过管理部门或专职人员鉴定，确认不符合使用要求后方可申请报废。

　　9、制定数据管理制度。对数据实施严格的安全与保密管理，()防止系统数据的非法生成、变更、泄露、丢失及破坏。当班人员应在数据库的系统认证、系统授权、系统完整性、补丁和修正程序方面实时修改。

　　二、计算机病毒防范制度

　　1、网络管理人员应有较强的病毒防范意识，定期进行病毒检测（特别是邮件服务器），发现病毒立即处理并通知管理部门或专职人员。

　　2、采用国家许可的正版防病毒软件并及时更新软件版本。

　　3、未经上级管理人员许可，当班人员不得在服务器上安装新软件，若确为需要安装，安装前应进行病毒例行检测。

　　4、经远程通信传送的程序或数据，必须经过检测确认无病毒后方可使用。

　　三、数据保密及数据备份制度

　　1、根据数据的保密规定和用途，确定使用人员的存取权限、存取方式和审批手续。

　　2、禁止泄露、外借和转移专业数据信息。

　　3、制定业务数据的更改审批制度，未经批准不得随意更改业务数据。

　　4、每周五当班人员制作数据的备份并异地存放，确保系统一旦发生故障时能够快速恢复，备份数据不得更改。

　　5、业务数据必须定期、完整、真实、准确地转储到不可更改的介质上，并要求集中和异地保存，保存期限至少2年。

　　6、备份的数据必须指定专人负责保管，由管理人员按规定的方法同数据保管员进行数据的交接。交接后的备份数据应在指定的数据保管室或指定的场所保管。

　　8、备份数据资料保管地点应有防火、防热、防潮、防尘、防磁、防盗设施。

机房管理制度7

　　为贯彻安全第一的方针，确保酒店电梯安全正常运行及服务质量，特制定电梯机房管理制度。

　　1、 电梯机房门上有相应的设备房标识，并有“机房重地，闲人免进”字样。

　　2、 机房内所有标识安装位置适当、醒目，清晰、完整。

　　3、 机房内的开关、单体设备等要有明显的状态标志。

　　4、 机房门口安装有从地面算起不低于50CM，且易跨过的金属制防鼠板。

　　5、 电梯机房内任何设备非维修保养工，电梯值班工或电梯公司专业人员禁止操作。

　　6、 非工作人员进入电梯机房须经工程部经理批后，由维修保养工陪同，方可进入。

　　7、 保持良好照明及通风，常备手电管及应急照明设施，门窗开启灵活无破损。

　　8、 保持机房干净整洁，不准堆放杂物。

　　9、 消防器材齐备良好，机房内严禁吸烟。

　　10、 电梯机房因维修保养等原因造成停梯，应在首层挂告示牌。

　　电梯操作规程

　　1、 电梯维修人员必须经过国家相关部门的专业培训并取得上岗证后方可上岗工作；

　　2、 电梯维修人员应按照《电梯维修保养计划表》定期对电梯进行检查；

　　3、 开启厅门进入轿厢之前，需注意轿厢是否停在该层；

　　4、 严禁在电梯运行中开启厅门；

　　5、 每日按照要求对电梯进行巡视检查，发现问题立即处理；

　　6、 电梯因故停用时，必须将轿内照明、风扇开关断开，必要时关断电梯主电源；

　　7、 严禁在正常情况下用检修档来替代正常运行；

　　8、 手动盘车，必须先将电梯总电源断开，同时注意轿厢位置，以免电梯冲顶或蹲底，盘车完毕将专用工具放回原处；

　　9、 维修时，如机房无人必须锁上机房门；

　　10、检修或进入轿顶、底坑作业时，必须整机停用，并有两人以上，同时穿戴好防护用品，协调配合、相互提醒确保安全，同时务必保障各层层门厅门关闭；

　　11、检修时的短接跨线，完工后必须拆除；

　　12、更换保险管（丝）必须与原规格相同，严禁用铜丝替代保险管（丝）；

　　13、电梯机械钥匙、操作面板钥匙必须由维修人员保管和使用。

　　电梯应急预案

　　（一）当电梯发生故障，由服务总台首先通知工程部负责人及维修人员，工程部维修人员或救援人员可根据不同情况，设法先行释放被困乘客。

　　（二）电梯困人的救援程序：

　　1、 救援人员可通过对讲机，或手机喊话与被困乘客取得联系，务必请乘客保持镇静，耐心等待救援，被困乘客不可将身体任何部位伸出轿厢外。如果轿厢门处在半开闭状态，救援人员应设法将轿厢门完全关闭，以防不测。

　　2、 准确判断轿厢位置，做好援救准备。

　　应根据楼层指示灯、PC显示、选层器横杆或打开门判断轿厢所在位置，然后设法援救乘客。

　　（三）救援步骤：

　　1、 轿厢停于接近电梯口的位置时的援救步骤：

　　① 关闭机房电源开关；

　　② 用专门锁匙开启外门；

　　③ 在轿厢顶用人力慢慢开启轿门；

　　④ 协助乘客离开轿厢；

　　⑤ 重新关好厢门。

　　2、轿厢远离电梯口时的援救步骤：

　　①进入机房，关闭该故障位置的电源开关；

　　②拆除电机尾轴端盖，按上旋柄座及旋柄；

　　③救援人员用力把住旋柄，另一救援人员手持制动释放杆，轻轻撬开制动，注意观察*面标志，使轿厢逐步移动最接近厢门（0.5M）为止；

　　④当确认刹车制动无误时，放开盘车手轮，然后按三、1中所列方法救援。

　　3、遇到其它复杂情况时，应请电梯公司帮助救援。

　　4、援救结束时，电梯管理人员须填写援救记录并存档，以积累救援经验。

　　（四）异常情况的应急处置：

　　电梯发生异常情况，乘客须冷静，保持清醒头脑，以便寻求较为安全的解决方案。

　　1、 发生火灾时的处置办法：

　　①当楼层发生火灾时，相关人员应立即设法按动“消防开关”，使电梯进入消防运行状态；电梯运行到基站后，疏导乘客迅速离开轿厢，并用电话通知工程部，同时拨打电话119、中控室。

　　②井道或轿厢内灭火时，应立即停梯并疏导乘客离开，切断电源后用干粉灭火器或1211灭火器灭火；并用电话通知工程部；同时拨打119电话报警，以便保证人员及财产安全。

　　2、 电梯遭到水浸时的处置办法：

　　①坑道遭水浸时，应将电梯停于二层以上；

　　②楼层发生水淹时，应将电梯停于水淹的上一层，然后断开电源总开关并立即组织人员堵水源，水源堵住后进行除湿处理，如热风吹干等。

　　③最后，用摇表测试绝缘电阻，当达到标准后，即可试梯。试梯正常后，方可投入正常使用。

机房管理制度8

　　第一条 加强防火安全工作的组织领导，落实防火安全领导责任制。

　　1、移动通信机房的消防工作应坚持“预防为主、消防结合”的方针。移动通信部门应自觉接受当地*消防监督部门的监督指导，严格执行各项消防法规。

　　2、任何单位、个人都有维护消防安全保护消防设施，预防火灾报告火警的义务，任何单位、个人都有参加灭火工作的义务。

　　3、单位行政一把手为防火安全第一责任人，网络部负责人为机房(基站)防火安全第一责任人，以此逐级健全防火安全责任制，做到职责到位，任务明确。

　　4、建立由相关部门参加的安全生产管理领导小组，具体负责防火安全的组织工作。按照“谁主管、谁负责”的原则，网络部与市场部(帐务中心、客服中心)应切实承担起本单位的防火安全职责。加强机房安全管理，要对管理业务范围内的消防安全负责。

　　5、综合部是公司消防安全管理工作的职能部门，负责日常消防安全管理工作，行使监督检查职能，制定切实可行的消防安全措施。

　　6、各级领导要按责任要求真抓实管，把机房、基站防火安全工作作为企业管理的一项重要内容列入工作日程，建立机房、基站消防安全岗位责任制度，实现目标管理，一级抓一级，逐级落实，责任到人。

　　第二条 建立健全各项防火安全制度和措施。

　　7、根据机房不同部位、不同情况，建立健全各项防火安全制度、措施，并认真抓好落实;

　　8、经常组织移动通信机房、帐务中心、客服中心和基站防火安全自查与整改。检查内容：主要以机房消防设施、电源是否规范、有无超负荷运行、房屋是否漏雨，空调排水管是否漏水等，每月至少一次，对检查中发现的安全隐患问题，要及时整改。

　　9、移动通信机房要按员工数的100%比例组织义务消防队，即机房所有员工均为公司义务消防队队员。

　　10、认真抓好防火宣传教育，普及防火基础知识，提高全员防火意识，增强自防自救能力。

　　11、移动通信机房、帐务、客服和基站工作人员要达到“三懂”、“三会”、“三能”的要求。“三懂”：懂得本岗生产过程和设备发生火灾的危害性，懂得预防火灾的手段，懂得火灾扑救的基本知识;“三会”：会用消防器材，会处理火灾事故，会火灾报警;“三能”：能自觉遵守安全管理规定，能及时发现火情火险，能有效扑救初起火灾，做到自防自救。

　　第三条 建立义务消防队，抓好组织落实、扑救火灾预案落实。

　　12、网络部、帐务、客服中心要建立义务消防队，要有计划地组织义务消防队员学习防火、灭火知识和灭火器材的使用，进行防火演练。

　　13、移动通信机房、帐务、客服义务消防队员要能掌握所在部位的防火安全情况，熟悉消防器材置放位置，及时扑灭初起火灾。

　　14、按照市公司制定的《菏泽移动通信机房安全防火应急处理预案》，明确各部门、人员分工和临灾时的职责任务。

　　第四条 配置和维护好消防器材，保持消防通道的畅通。

　　15、根据机房不同部位合理选配消防器材，各种消防器材布放位置明显，方便使用，定期检查、更换，不得超过使用期限，严禁随意移动各种消防设施、器材。

　　16、通信机房、基站要配备二氧化碳或1211气体等对设备无腐蚀的灭火器，按每公斤灭火剂保护10*方米的标准配备。

　　17、较大的通信机房无自动气体灭火装置的，应配备25-50公斤车载式二氧化碳或1211气体灭火器。

　　18、无人值守基站应配备手提式4公斤二氧化碳或1211气体灭火器，每个布点不少于2具，不得多于5具，最大保护距离不得超过15米，应摆放在明显、便于取用的地点。

　　19、移动通信机房楼消防通道、防火安全通道必须清洁畅通，通道内不得停放车辆、杂物，施工中临时存放的材料、物品要随时清理，确保走廊、通道畅通。

　　20、通信机房的消防器材要设专人保管、维护，不得随意移动。

　　第五条 配备和维护好火灾自动报警和自动灭火设备。

　　21、通信机房必须安装火灾自动报警装置，重要机房、少人无人值守的机房要安装固定灭火装置;

　　22、每月定期检查、维护、保养报警灭火设备，使其始终处于正常运转状态。

　　23、火灾自动报警设备和灭火设备必须设人值守负责，保证连续开机运行，发现故障及时汇报。

　　第六条 严格供电线路、配电设施、电器设备的安装和使用。

　　24、机房电气设备、供电线路应由专职电工按照规范安装，严禁非专业电工在机房接线施工;

　　25、通信机房电源线应采用铜线防火阻燃电缆，在接头处安装封闭接线盒;

　　26、电力线截面积应与负载相适应，不得超负荷运行;

　　27、机房内禁止乱拉临时电源线，必须使用拖地的临时线时要采用双护套线，电源线不能固定在铁钉上或用金属丝捆起;

　　28、电源线、信号线不得穿越或穿入空调通风管道;

　　29、通信机房严禁使用碘钨灯等高热灯具，灯具与可燃物的距离应大于0、5米，室内、走廊都应配备应急照明和疏散指示标志;

　　30、灯具镇流器不能安装在可燃、易燃材料上，严禁任意安装使用临时灯具;

　　31、通信机房内严禁使用电炉子、热水器等电热器具，如必须使用要经主管部门批准;

　　32、电池室应采用防爆型灯具，安装排气设备，室内禁止明火和吸烟，电源开关应设在室外。

　　33、通信机房的电源变压器，应安装在不燃基座上，并设置保护栏。

　　34、禁止在通信机房和配电室用餐和存放食物，避免引入老鼠造成电器短路。

　　35、动力配电架要干净整洁、无蜘蛛网尘土，电缆沟内线缆整齐无积水杂物，无电源线老化和用电超负载问题。

　　36、长期通电的UPS不间断电源，应对其发热情况进行监视，避免发生火灾并加强防火措施。

　　第七条 落实通信机房的防强电、防煤气侵入的安全防护措施

　　37、通信机房大楼和基站天线应有性能良好可靠的防雷设施，接闪装置和引下线的电阻不应大于10欧姆，每年雷雨季节之前应对接地电阻进行测试，不合格的要及时整改。

　　38、因春、夏、秋季雷雨较多，通信机房应积极主动做好楼顶防雨漏的防水工作，避免漏雨影响网络正常运行。

　　39、通信机房防强电侵入的安全防护装置要经常测试与维护，保护装置受到损坏的，动作迟缓不起作用的要及时更换。

　　40、为防止天然气侵入，机房电缆进线间应进行封堵，安装煤气浓度报警器。

　　第八条 严格机房装修和通信大楼内的安全管理

　　41、通信机房不准使用木板，纤维板、宝丽板、塑料板、聚苯已烯泡沫塑料等易燃材料装修。

　　42、吊顶、隔墙、空调通风管道门窗，窗帘等均应采用非燃烧材料制做，新建机房只考虑设备工艺要求，不设吊顶、地面无特殊要求不采用防静电活动地板。

　　43、对已使用易燃可燃材料装修的，要拆除或采用防火涂料，进行防火处理，提高耐火等级。

　　44、通信机房楼内施工要严格审批制度，在施工前要与施工部门签订安全协议书，严格防火安全管理。

　　45、网络部工程管理部门必须严格对机房内施工现场的管理，明确落实施工人员的活动范围，职责要求，配备临时消防器材，及时发现和纠正施工中的不安全行为，每次施工完毕，要将现场清理干净，用不燃或阻燃材料封堵孔洞。

　　46、凡是在移动通信楼内使用电、气焊进行明火作业的，必须报公司综合部审核批准，核发并制定严密的防火措施后，方可进行作业。

　　第九条 通信机房实行防火区域分隔，楼内电缆竖井、孔洞必须按照省公司有关要求封堵。

　　47、机房按防火要求，要有防火区域分隔。

　　48、楼内电缆竖井和管道，应在每层楼板处用非燃烧材料进行封隔，竖井及栓修门不得用可燃材料。

　　49、水*方向铺设的电缆，电线及管道穿墙时，孔洞，间隙要用非燃烧材料封堵。

　　第十条 认真整改火灾隐患

　　50、对于省公司与当地*消防部门和本单位检查出的火灾隐患要及时采取有效措施，认真整改。

　　51、综合部与网络部、帐务中心和客服中心要坚持经常性的防火安全检查，协助领导抓好对火灾隐患的督促整改。

　　52、对查出的火灾隐患，要做到“三定”，定整改措施，定整改时间，定整改负责人，按“三定”原则抓紧整改，做到件件在册，整改落实。对于一时难以整改的，要采取临时补救措施。

　　第十一条 加强机房易燃物品的安全管理

　　53、移动通信机房内严禁工作人员、工程维护人员、设备施工人员等一切人员吸烟。

　　54、楼道内，机房内的包装箱、报纸、打印纸等易燃物品要随时清理，不得积压存放。

　　55、严格控制非机房人员进入机房，所有进入机房人员按照登记制度进行认真登记，机房内实行全封闭式管理。

　　56、设备维护必须使用的少量汽油、煤油、酒精、丙酮等易燃液体，应限量储存，严格管理。

　　57、不准在通信机房内进行设备清洗，不准使用汽油等易燃液体，液体擦试地板，使用汽油等少量可燃休擦试设备接点时应在不带电的情况下进行，要禁带电操作。

　　第十二条 制定安全补救火灾预案

　　58、要认真制定学习通信机房安全扑救火灾的预案，明确一旦失火时各机房、各岗位应采取的应急措施，避免遇火慌乱，易误战机。

　　59、通信机房一旦失火，要早发现、早报警、早自救、力争灭早、灭小、灭了，将火灾扑灭在初起之时。

　　60、通信机房失火，浓烟大、毒气大为及时深入火场扑救火灾，要配备一定数量的防毒面具。

　　61、一旦失火，无论火场大小，一定要在统一指挥下进行扑救，当*消防队赶到时，要及早主动介绍情况，积极组织配合工作。

　　62、对于机房发生的火灾，要做到三不放过：原因和教训没有查清不放过，整改措施不落实不放过，有关责任者不得到处理不放过。

　　第十三条 奖惩

　　63、对认真执行本制度，对防火工作重视、措施得力预防工作扎实有效的单位和个人，对扑灭初起火苗扑灭火灾，保护企业财产和员工人身安全做出贡献的有功人员，由公司给予表彰与奖励。

　　64、对不重视消防安全工作，不认真履行消防安全职责，违反本制度，造成火灾危害，企业财产损失，员工人身伤亡的，根据有关规定，视情节给予当事人、责任人、职能部门负责人扣发奖金，通报批评以及行政处分，情节严重的，送司法机关追究法律责任。

　　第十四条 附则

　　65、本制度由市公司综合部负责解释，自印发之日起执行。

机房管理制度9

　　第1条机房现场须有明确的管理责任部门和责任人员，机房现场管理制度健全，进出、作业及施工管理到位，现场维护作业计划落实，机房和通信设备运行安全。第2条电信机房实行封闭式管理。出入机房必须严格履行登记《机房出入登记簿》和审批手续。非本单位电信工作人员因工作进入电信机房作业，须经安全保卫部批准，经运行维护部门审核后，由我方安排随工人员随工。

　　第3条各级维护、管理人员包括非本单位电信工作人员、进入电信机房工作必须佩带工作牌；非电信工作人员进入电信机房应领取并佩带临时出入证卡、或施工服务证卡、，工作结束后应及时归还。

　　第4条维护巡检、测试、清洁等、作业应按照维护规程要求和作业计划实施；实施非维护作业需有相关主管部门核准的作业计划及方案。巡检人员应落实机房巡检计划，注意检查设备运行情况及机房温、湿度，及时发现告警、异声、异味情况。第5条任何人员进入机房未经准许不得翻看、抄录、复制、下载有关通信设备、网络组织与配置、电路开放、配线记录、软件数据等机密资料及技术、用户文档包括电子文档、；未经批准严禁任何人将上述资料带出机房。

　　第6条进入无人值守机房作业应首先开门通风，作业过程中保持机房空气新鲜；离开时应检查机房内各设备、设施是否正常，清理好现场，并做到人走灯灭门锁。第7条随工人员应遵守通信机房施工管理办法，对施工人员和现场必须严格监督管理，并督促现场杂物、垃圾的及时清理和孔洞封堵情况检查。

　　第8条因施工作业需要使用电缆槽道、桥架、竖井、爬梯时，须获得维护部门的同意；需要对电缆孔洞进行拆封的，必须征得安全保卫部门同意，施工后必须遵循“谁拆封，谁恢复”的原则，进行规范封堵。

　　第9条机房内施工作业必须遵守以下规定：禁止施工设备外包装在机房内开箱，禁止在机房内堆放设备包装、材料等；严禁乱拉接电源线；严禁明火作业和使用卤钨灯等高温照明灯具作临时照明；对产生灰尘的作业采取有效的防尘措施；每日离场时必须清理施工现场，回封挖开的电缆孔洞，保证机房环境整洁。

　　第10条未经维护部门批准，任何部门和人员不得将用电设备擅自接入供电系统。

机房管理制度10

　　为给同学们营造一个良好舒适的上机环境，养成良好的上机习惯，结合我校机房使用实际情况，特制定本制度：

　　一、各班上机时应注意遵守机房上机制度，保持机房卫生，切实做到：

　　1、学生进机房后就保持安静，上机时应对号入座，对有故障的电脑确实需更换座位须经老师同意方可到老师指定的座位坐好。

　　2、上机时不能在机房吃零食，随地吐痰，否则扣班级量化分0.1分/人次。

　　3、下机后每位学生应正常关机，将自己的凳子靠电脑桌摆放整齐，键盘推进电脑桌下，保证设备整齐一致。

　　4、每次上机后劳动委员组织学生花五分钟的时间打扫卫生，整理好设备，如下机后发现机房有瓜皮纸屑等杂物或凳子键盘摆放不整齐的扣班级量化分0.3分/次。

　　二、各班每周按学校规定时间派人到自己班所用机房进行卫生值周，搞卫生时应做到：

　　1、对电脑、电脑桌、凳子进行全面的清扫、擦洗及整理。搞卫生前应切断一切电源，以免发生故障。清理过程中地板应用拖把拖擦干净，主机、显示器、电脑桌、凳子一定用拧干的湿布擦干净。

　　2、卫生搞完后，关好门窗，拉拢窗帘，做到一切井然有序。

　　3、值周班级每次搞完卫生后要认真填写值周登记表，不得作假。对没有派人来搞卫生的班级扣班级量化分0、5分/人次。

　　以上制度自公布之日起实行，量化分将列入班级的考核当中，希各班认真遵照执行。让我们从自己做起，共同携手共创一个良好舒适干净的上机环境而努力。

机房管理制度11

　　1、机房由专人负责管理，外来人员未经许可不得进入。

　　2、爱护机房设备，遵守操作规程，保持整洁有序，不得在机房内从事与监测工作无关的"事项。

　　3、机房内严禁吸烟、饮食，严禁携带易燃、易爆和腐蚀性物品。

　　4、每周对仪器、仪表设备进行维护，保证其经常处于良好的工作状态。

　　5、严守机密，未经批准不得将工作记录或其它保密资料带出机房。

　　6、每日检查机房的温度、湿度及电压值，使之符合设备正常运行要求。

　　7、每月对监测系统软、硬件及相关计算机网络进行维护，不得擅自安装外来软件，更改机房线路。

　　8、值班人员按要求认真填写值班记录。

　　9、仪器设备未经领导许可，不得随意外借。

　　10、无人值班期间，应切断电源，关好门窗，防止设备受损、被盗。

机房管理制度12

　　为给同学们营造一个良好舒适的上机环境，养成良好的上机习惯，结合我校机房使用实际情况，特制定本制度：

　　一、各班上机时应注意遵守机房上机制度，保持机房卫生，切实做到：

　　（1）学生进机房后就保持安静，上机时应对号入座，对有故障的电脑确实需更换座位须经老师同意方可到老师指定的座位坐好。

　　（2）上机时不能在机房吃零食，随地吐痰，否则扣班级量化分0.1分/人次。

　　（3）下机后每位学生应正常关机，将自己的凳子靠电脑桌摆放整齐，键盘推进电脑桌下，保证设备整齐一致。

　　（4）每次上机后劳动委员组织学生花五分钟的时间打扫卫生，整理好设备，如下机后发现机房有瓜皮纸屑等杂物或凳子键盘摆放不整齐的扣班级量化分0.3分/次。

　　二、各班每周按学校规定时间派人到自己班所用机房进行卫生值周，搞卫生时应做到：

　　（1）对电脑、电脑桌、凳子进行全面的清扫、擦洗及整理。搞卫生前应切断一切电源，以免发生故障。清理过程中地板应用拖把拖擦干净，主机、显示器、电脑桌、凳子一定用拧干的湿布擦干净。

　　（2）卫生搞完后，关好门窗，拉拢窗帘，做到一切井然有序。

　　（3）值周班级每次搞完卫生后要认真填写值周登记表，不得作假。对没有派人来搞卫生的班级扣班级量化分0。5分/人次。

　　以上制度自公布之日起实行，量化分将列入班级的考核当中，希各班认真遵照执行。让我们从自己做起，共同携手共创一个良好舒适干净的上机环境而努力。

机房管理制度13

　　（1）机房由专人负责管理，外来人员未经许可不得进入。

　　（2）爱护机房设备，遵守操作规程，保持整洁有序，不得在机房内从事与监测工作无关的事项。

　　（3）机房内严禁吸烟、饮食，严禁携带易燃、易爆和腐蚀性物品。

　　（4）每周对仪器、仪表设备进行维护，保证其经常处于良好的工作状态。

　　（5）严守机密，未经批准不得将工作记录或其它保密资料带出机房。

　　（6）每日检查机房的温度、湿度及电压值，使之符合设备正常运行要求。

　　（7）每月对监测系统软、硬件及相关计算机网络进行维护，不得擅自安装外来软件，更改机房线路。

　　（8）值班人员按要求认真填写值班记录。

　　（9）仪器设备未经领导许可，不得随意外借。

　　（10）无人值班期间，应切断电源，关好门窗，防止设备受损、被盗。

机房管理制度14

　　1、保护机器，按正常步骤开启、关闭计算机，保证机器的正常使用。

　　2、学员在操作机器当中，因使用不当，造成机器损坏将按原价赔偿。

　　3、学员应按指定位置练习，不得擅自调整机位。

　　4、如机器出现故障，应急时向班主任或辅导老师汇报，不得擅自拆装机器，违反者严格处理。

　　5、非本班学员及教师不得进入本班机房练习，如出现问题自行负责。

　　6、无特殊原因，不得使用教师专用机练习。

　　7、不影响其他同学的学习，不随意离开座位，未经老师同意，不准任意离开机房。

　　8、不准在机房大声喧哗、打闹、聊天，共同维护良好的学习环境。

　　9、保证机房设备安全，按时开机、关机，值日生在离开机房前应关好门窗及照明灯，保证机房安全。

　　10、除机房计算机之外的一切设备，学员无特殊情况不得擅自使用。

　　11、机房机器用于教学及练习，不得做打游戏、看影片等与学习无关的事情。

　　12、如机房机器出现机器硬件被盗事故，应及时向班主任及值班老师汇报，及时处理。

　　若因非法操作造成如火灾或其它事故，应立即向班主任或值班老师汇报，及时采取紧急措施，听从老师的安排。

机房管理制度15

　　一、熟悉机房内各设备的性能、使用方法和基本的维护方法。

　　二、及时测试设备性能，发现并排除故障，尤其是一些易出问题的器件。

　　三、机房内各种设备统一集中管理，并归类造册，能及时地提供教学使用。

　　四、及时备份重要的软件系统或数据二份，定期做好卫生工作，外出时做好内务安排工作。

　　五、机房内各项物品原则上不外借。

　　六、教学人员因教学或竞赛等情况确需使用磁盘的，在同意并确定磁盘无病毒及其它问题后方可带入使用。

　　七、做好机房防火、防水、防盗等安全防卫工作，必要时请与校保卫处联系解决。

　　八、管理人员根据教学管理工作的需要提出的建设性建议，应大力支持并帮助解决。

　　九、该制度的执行情况由学校定期检查，并由专人负责。

　　十、保持室内清洁卫生。

机房管理制度16

　　一、机房人员日常行为准则

　　1、必须注意环境卫生。禁止在机房内吃食物、抽烟、随地吐痰；对于意外或工作过程中弄污机房地板和其它物品的，必须及时采取措施清理干净，保持机房无尘洁净环境。

　　2、必须注意个人卫生。工作人员仪表、穿着要整齐、谈吐文雅、举止大方。

　　3、机房用品要各归其位，不能随意乱放。

　　4、机房应安排人员值日，负责机房的日常整理和行为督导。

　　5、进出机房按要求必须换鞋，雨具、鞋具等物品要按位摆放整齐。

　　6、注意检查机房的防晒、防水、防潮，维持机房环境通爽，注意天气对机房的影响，下雨天时应及时主动检查和关闭窗户、检查去水通风等设施。

　　7、机房内部不应大声喧哗、注意噪音/音响音量控制、保持安静的工作环境。

　　8、坚持每天下班之前将桌面收拾干净、物品摆放整齐。

　　二、机房保安制度

　　1、出入机房应注意锁好防盗门。对于有客人进出机房，机房相关的工作人员应负责该客人的安全防范工作。最后离开机房的人员必须自觉检查和关闭所有机房门窗、锁定防盗装置。应主动拒绝陌生人进出机房。

　　2、工作人员离开工作区域前，应保证工作区域内保存的重要文件、资料、设备、数据处于安全保护状态。如检查并锁上自己工作柜枱、锁定工作电脑、并将桌面重要资料和数据妥善保存等等。

　　3、工作人员、到访人员出入应登记。

　　4、外来人员进入必须有专门的工作人员全面负责其行为安全。

　　5、未经主管领导批准，禁止将机房相关的钥匙、密码透露给其它人员，同时有责任对信息保密。对于遗失物品的情况要即时上报，并积极主动采取措施保证机房安全。

　　6、机房人员对机房安全制度上的漏洞和不完善的地方有责任及时提出改善建议。

　　7、禁止带领与机房工作无关的人员进出机房。

　　8、绝不允许与机房工作无关的人员直接或间接操纵机房任何设备。

　　9、出现机房盗窃、破门、火警、水浸、110报警等严重事件时，机房工作人员有义务以最快的速度和最短的时间到达现场，协助处理相关的事件。

　　三、机房用电安全制度

　　1、机房人员应学习常规的用电安全操作和知识，了解机房内部的供电、用电设施的操作规程。

　　2、机房人员应经常实习、掌握机房用电应急处理步骤、措施和要领。

　　3、机房应安排有专业资质的人员定期检查供电、用电设备、设施。

　　4、不得乱拉乱接电线，应选用安全、有保证的供电、用电器材。

　　5、在真正接通设备电源之前必须先检查线路、接头是否安全连接以及设备是否已经就绪、人员是否已经具备安全保护。

　　6、严禁随意对设备断电、更改设备供电线路，严禁随意串接、并接、搭接各种供电线路。

　　7、如发现用电安全隐患，应即时采取措施解决，不能解决的必须及时向相关负责人员提出解决。

　　8、机房人员对个人用电安全负责。外来人员需要用电的，必须得到机房管理人员允许，并使用安全和对机房设备影响最少的供电方式。

　　9、机房工作人员需要离开当前用电工作环境，应检查并保证工作环境的用电安全。

　　10、最后离开机房的工作人员，应检查所有用电设备，应关闭长时间带电运作可能会产生严重后果的用电设备。

　　11、禁止在无人看管下在机房中使用高温、炽热、产生火花的用电设备。

　　12、在使用功率超过特定瓦数的用电设备前，必须得到上级主管批准，并在保证线路保险的基础上使用。

　　13、在危险性高的`位置应张贴相应的安全操作方法、警示以及指引，实际操作时应严格执行。

　　14、在外部供电系统停电时，机房工作人员应全力配合完成停电应急工作。

　　15、应注意节约用电。

　　四、机房消防安全制度

　　1、机房工作人员应熟悉机房内部消防安全操作和规则，了解消防设备操作原理、掌握消防应急处理步骤、措施和要领。

　　2、任何人不能随意更改消防系统工作状态、设备位置。需要变更消防系统工作状态和设备位置的，必须取得主管领导批准。工作人员更应保护消防设备不被破坏。

　　3、应定期进行消防演习、消防常识培训、消防设备使用培训。

　　4、如发现消防安全隐患，应即时采取措施解决，不能解决的应及时向相关负责人员提出解决。

　　5、应严格遵守张贴于相应位置的操作和安全警示及指引。

　　6、最后离开的机房工作人员，应检查消防设备的工作状态，关闭将会带来消防隐患的设备，采取措施保证无人状态下的消防安全。

　　五、机房用水制度

　　1、禁止将供水管道和设施安装在机房内。

　　2、应格遵守张贴于相应位置的安全操作、警示以及安全指引。

　　六、机房硬件设备安全使用制度

　　1、机房人员必须熟知机房内设备的基本安全操作和规则。

　　2、应定期检查、整理硬件物理连接线路，定期检查硬件运作状态（如设备指示灯、仪表），定期调阅硬件运作自检报告，从而及时了解硬件运作状态。

　　3、禁止随意搬动设备、随意在设备上进行安装、拆卸硬件、或随意更改设备连线、禁止随意进行硬件复位。

　　4、禁止在服务器上进行试验性质的配置操作，需要对服务器进行配置，应在其它可进行试验的机器上调试通过并确认可行后，才能对服务器进行准确的配置。

　　5、对会影响到全局的硬件设备的更改、调试等操作应预先发布通知，并且应有充分的时间、方案、人员准备，才能进行硬件设备的更改。

　　6、对重大设备配置的更改，必须首先形成方案文件，经过讨论确认可行后，由具备资格的技术人员进行更改和调整，并应做好详细的更改和操作记录。对设备的更改、升级、配置等操作之前，应对更改、升级、配置所带来的负面后果做好充分的准备，必要时需要先准备好后备配件和应急措施。

　　7、不允许任何人在服务器、交换设备等核心设备上进行与工作范围无关的任何操作。未经上级允许，更不允许他人操作机房内部的设备，对于核心服务器和设备的调整配置，更需要小组人员的共同同意后才能进行。

　　8、要注意和落实硬件设备的维护保养措施。

　　七、软件安全使用制度

　　1、必须定期检查软件的运行状况、定期调阅软件运行日志记录，进行数据和软件日志备份。

　　2、禁止在服务器上进行试验性质的软件调试，禁止在服务器随意安装软件。需要对服务器进行配置，必须在其它可进行试验的机器上调试通过并确认可行后，才能对服务器进行准确的配置。

　　3、对会影响到全局的软件更改、调试等操作应先发布通知，并且应有充分的时间、方案、人员准备，才能进行软件配置的更改。

　　4、对重大软件配置的更改，应先形成方案文件，经过讨论确认可行后，由具备资格的技术人员进行更改，并应做好详细的更改和操作记录。对软件的更改、升级、配置等操作之前，应对更改、升级、配置所带来的负面后果做好充分的准备，必要时需要先备份原有软件系统和落实好应急措施。

　　5、不允许任何人员在服务器等核心设备上进行与工作范围无关的软件调试和操作。未经上级允许，不允许带领、指示他人进入机房、对网络及软件环境进行更改和操作。

　　6、应严格遵守张贴于相应位置的安全操作、警示以及安全指引。

　　八、机房资料、文档和数据安全制度

　　1、资料、文档、数据等必须有效组织、整理和归档备案。

　　2、禁止任何人员将机房内的资料、文档、数据、配置参数等信息擅自以任何形式提供给其它无关人员或向外随意传播。

　　3、对于牵涉到网络安全、数据安全的重要信息、密码、资料、文档等等必须妥善存放。外来工作人员的确需要翻阅文档、资料或者查询相关数据的，应由机房相关负责人代为查阅，并只能向其提供与其当前工作内容相关的数据或资料。

　　4、重要资料、文档、数据应采取对应的技术手段进行加密、存储和备份。对于加密的数据应保证其可还原性，防止遗失重要数据。

　　九、机房财产登记和保护制度

　　1、机房的日常物品、设备、消耗品等必须有清晰的数量、型号登记记录，对于公共使用的物品和重要设备，必须建立一套较为完善的借取和归还制度进行管理。

　　2、机房工作人员应有义务安全和小心使用机房的任何设备、仪器等物品，在使用完毕后，应将物品归还并存放于原处，不应随意摆放。

　　3、对于使用过程中损坏、消耗、遗失的物品应汇报登记，并对责任人追究相关责任。

　　4、未经主管领导同意，不允许向他人外借或提供机房设备和物品。

　　十、团队精神和相互协作

　　1、机房工作小组人员应树立团队协作精神。

　　2、任何将要发生的给其他人员工作和安排产生影响的事情，或需要与其他工作人员互相协调的事情，应先提出和协调一致，禁止个人独断独行的作风。

　　3、工作分工要明确，责任要到位、工作计划要清晰，工作总结要具体。

　　4、小组人员有义务服从工作安排，并有义务对工作安排提出更加合理化建议和意见。

　　5、营造民主协作的工作环境，任何人员有权利和义务组织、联络其他小组成员、主管领导等展开讨论、开展会议、及时反映问题、做到相互沟通、协同工作。

机房管理制度17

　　为科学、有效地管理连洞中学信息网络信息中心机房，保障连洞中学校园网络系统安全的应用、高效运行，特制定本规章制度，请遵照执行。

　　一、机房管理

　　1、计算机房要保持清洁、卫生，并由专人24小时负责管理和维护（包括温度、湿度、电力系统、网络设备等）。

　　2、严禁非机房工作人员进入机房，特殊情况需经中心值班负责人批准，并认真填写登记表后方可进入。进入机房人员应遵守机房管理制度，更换专用工作鞋。非机房工作人员未经许可不得擅自上机操作和对运行设备及各种配置进行更改。

　　3、进入机房人员不得携带任何易燃、易爆、腐蚀性、强电磁、辐射性、流体物质等对设备正常运行构成威胁的物品。

　　4、建立机房登记制度，对本地局域网络、广域网的运行，建立档案。未发生故障或故障隐患时当班人员不可对中断网线及各种网络、系统设备进行任何调试；若有故障应对所发生的故障、处理过程和结果等做好详细登记。

　　5、路由器、交换机和服务器以及通信设备是网络的关键设备，须放置计算机机房内，不得自行配置或更换，更不能挪作它用

　　6、机房工作人员应做好网络安全工作，服务器的各种帐号严格保密。并对各类操作密码定期更改，超级用户密码由系统管理员掌握。系统管理人员随时监控中心设备运行状况，发现异常情况应立即按照预案规程进行操作，并及时上报和详细记录。

　　7、机房工作人员应恪守保密制度，不得擅自泄露中心各种信息资料与数据。

　　8、做好操作系统的补丁修正工作。

　　9、网络、系统管理人员统一管理计算机及其相关设备，完整保存计算机及其相关设备的驱动程序、保修卡及重要随机文件。

　　10、计算机及其相关设备的报废需经过管理部门或专职人员鉴定，确认不符合使用要求后方可申请报废。

　　11、不定期对机房内设置的消防器材、监控设备进行检查，以保证其有效性。

　　12、制定数据管理制度。对数据实施严格的安全与保密管理，防止系统数据的非法生成、变更、泄露、丢失及破坏。当班人员应在数据库的系统认证、系统授权、系统完整性、补丁和修正程序方面实时修改。

　　二、操作管理

　　1、操作人员遵守值班制度，不得擅自脱岗。

　　2、严格按照每日预制操作流程进行操作，对新上业务及特殊情况需要变更流程的应事先进行详细安排并书面报负责人批准签字后方可执行；所有操作变更必须有存档记录。

　　3、每日对机房环境进行清洁，以保持机房整洁；每周进行一次大清扫，对机器设备吸尘清洁。

　　4、值班人员必须密切监视中心设备运行状况以及各网点运行情况，确保安全、高效运行。

　　5、严格按规章制度要求做好各种数据、文件的备份工作。中心服务器数据库要定期进行双备份，并严格实行异地存放、专人保管。所有重要文档定期整理装订，专人保管，以备后查。

　　三、运行管理

　　1、中心机房和开发调试机房隔离分设。未经负责人批准，不得在中心机房设备上编写、修改、更换各类软件系统及更改设备参数配置。

　　2、各类软件系统的维护、增删、配置的更改，各类硬件设备的添加、更换必需经负责人书面批准后方可进行；必须按规定进行详细登记和记录，对各类软件、现场资料、档案整理存档。

　　3、为确保数据的安全保密，对各业务单位、业务部门送交的数据及处理后的数据都必须按有关规定履行交接登记手续。

　　4、部门负责人应定期与不定期对制度的执行情况进行检查，督促各项制度的落实，并作为人员考核之依据。

　　四、计算机病毒防范制度

　　1、系统管理人员应有较强的病毒防范意识，定期进行病毒检测（特别是MAIL服务器、WEB服务器、FTP服务器等）发现病毒立即处理并通知管理部门或专职人员。

　　2、采用国家许可的正版防病毒软件并及时更新软件版本。

　　3、未经上级管理人员许可，当班人员不得在服务器上安装新软件，若确为需要安装，安装前应进行病毒例行检测。

　　4、经远程通信传送的程序或数据，必须经过检测确认无病毒后方可使用。

　　五、数据保密及数据备份制度

　　1、根据数据的保密规定和用途，确定使用人员的存取权限、存取方式和审批手续。

　　2、禁止泄露、外借和转移专业数据信息。

　　3、制定业务数据的更改审批制度，未经批准不得随意更改业务数据。

　　4、每周五当班人员制作数据的备份并异地存放，确保系统一旦发生故障时能够快速恢复，备份数据不得更改。

　　5、业务数据必须定期、完整、真实、准确地转储到不可更改的介质上，并要求集中和异地保存。

　　6、备份的数据必须指定专人负责保管，由管理人员按规定的方法同数据保管员进行数据的交接。交接后的备份数据应在指定的数据保管室或指定的场所保管。

　　7、备份数据资料保管地点应有防火、防热、防潮、防尘、防磁、防盗设施。

机房管理制度18

　　一、机房财产设备管理

　　1、机房财产设备由学校后勤或计算机教研组集中统一管理，并由学校设立总财产帐目。

　　2、各计算机科任教师应和学生一道，管理好机房的各类设备，发现损坏和丢失要立即向学校报告，并配合学校调查原因，追查责任。

　　3、为最大限度发挥设备的作用，机房设备应在计算机教研组组长统一协调下使用，临时调配的应以书面形式申请，并提请校分管领导同意并签字后由机房当职人员办理借用手续。长期调配的，需向学校报批并办理出账手续，否则，财产设备一旦损坏或遗失，由机房当值教师承担全部责任。

　　二、机房软硬件维护办法

　　1、机房当值教师为机房计算机软硬件管理的具体负责人。

　　2、设备出现故障较小时可由当值教师自行解决，较大故障要及时向相关负责人早报，争取在最短时间内对故障原因予以认定。如不能自行解决，应提请教研组集中人力物力进行处理。如因当值教师疏忽发现问题而不及时上报的，对正常教学造成影响时要追究当值教师责任。

　　3、在计算机资源相对紧张的情况下，各机房软件安装首先保证满足各专业教学大纲规定的要求，在有余力的情况下，再考虑安装其他软件。对专业教师和学生提出的其他软件安装要求，在不影响正常教学的前提下，经教研组长批准，可由机房当值教师统一组织安装。未经许可私自从网上下载、安装任何软件的师生，如引起系统故障，视为严重违纪，一经查实，由当事人承担相关责任。

　　三、指导教师岗位职责

　　1、上机过程中要保证出口通道畅通，指挥学生打开门窗。

　　2、加强防火防漏电意识，发现异常情况要及时采取合理措施，并报知学校相关领导。

　　3、每天上机课前5分钟到达机房，开启服务器，作好上机准备，并初查机房设备是否有损坏现象。

　　4、上课时间要在机房中巡查，认真负责地指导学生上机操作，如无特殊情况，不得中途离开机房。

　　5、教育、监督学生不得随意挪动机房设备，并督促学生保持机房清洁。

　　6、上机时如果学生做与学习无关的事情（如上网、聊天、玩游戏、讲话、看其他书籍），要及时制止，情节严重的必须做好记录并上交教务处。

　　7、发现微机故障应做好记录并及时通知机房管理人员，和管理员一道重新调整和安排上机。

　　8、上机结束后应全面检查一次机房设备，做到心中有数，关好服务器并组织学生关好门窗、风扇、电源等，待学生全部离开机房后教师方可离开。

　　四、学生上机守则

　　1、上机时要求带齐学习用具，在教师指导下安静、认真地上机，不得喧哗吵闹，更不准随意走动。

　　2、不得随意进出机房，预备铃响后（正式上课前2分钟）方可进入机房并严格按教师指定的机位就坐。

　　3、爱护机房卫生，雨具、仪器等不得带入机房，不得乱扔果皮、纸屑等，实习用纸学生要自行带走。

　　4、不得在机房的任何位置涂抹乱画，否则予以严惩。

　　5、开机时如发现微机故障，应立即报告指导教师，等待重新安排和调整机位；如果发现故障而未及时上报的，涉及到的一切责任由该生负责。

　　6、严禁修改客户机系统设置和入侵服务器，若练习需要，在教师的许可下修改必须改回，否则视作人为破坏，一经查实将给予严厉处分。

　　7、严禁擅动设施，即使是耳机等简单设备也必须在当值教师的授意与监督下方可拆卸与安装。

　　8、凡因操作不当或故意违规操作造成硬件损坏，除照价赔偿外，视情节轻重核收维修费用并给予相应处分。

　　9、违犯上述规定且不听教育劝导者，取消上机资格，并由学校按校规进行处理。

　　五、卫生管理制度

　　机房卫生由上机学生负责，在当值教师的监督下每天一小扫，每周一大扫；每天下午最后一节上机的班级，按分好的学习小组为单位轮流打扫，清洁范围包括地面卫生、桌椅卫生、计算机卫生、机房外过道卫生等；每天打扫的学生要负责将垃圾运到指定地点，不得堆放在机房外面。

机房管理制度19

　　一、学校网络中心由专（兼）职网络管理人员负责管理和维护。

　　二、机房内不准会客，非工作人员未经允许，不得进入室内。

　　三、保持室内整洁，机房内严禁吸烟、吃零食，工作人员进入室内必须鞋底清洁。

　　四、严格值班制度，机房值班人员要坚守工作岗位，密切监视校园网络的运行情况，做好维护。

　　五、机房要注意防尘、防潮、防雷、防火、防盗、防静电，室内温度应保持在15—35C之间，相对湿度不高于80%，努力做好机器的日常维护和定期保养工作。

　　六、做好网络防毒、防黄、防黑、防邪教等安全防范工作，做好每天的数据备份；发现问题应及时解决，解决不了的及时报告。

　　七、机房设备（含软件）一律不得外借，特殊情况需经领导批准，并办理有关借用手续。

　　八、工作完毕，检查设备运行情况，整理好设备设施，切断不需连续运行设备的电源，关好门窗，确保机房安全。

机房管理制度20

　　一、出入管理

　　1、严禁非机房工作人员进入机房，特殊情况需经中心负责人批准，并认真填写登记表后方可进入。

　　2、进入机房人员应遵守机房管理制度，更换专用工作鞋。

　　3、进入机房人员不得携带任何易燃、易爆、腐蚀性、强电磁、辐射性、流体物质等对设备正常运行构成威胁的物品。

　　二、安全管理

　　1、操作人员随时监控中心设备运行状况，发现异常情况应立即按照预案规程进行操作，并及时上报和详细记录。

　　2、非机房工作人员未经许可不得擅自上机操作和对运行设备及各种配置进行更改。

　　3、严格执行密码管理规定，对操作密码定期更改，超级用户密码由系统管理员掌握。

　　4、机房工作人员应恪守保密制度，不得擅自泄露中心各种信息资料与数据。

　　5、中心机房内严禁吸烟、喝水、吃食物、嬉戏和进行剧烈运动，保持机房安静。

　　6、不定期对机房内设置的消防器材、监控设备进行检查，以保证其有效性。

　　三、操作管理

　　1、中心机房的数据实行双人作业制度。

　　2、值班人员必须认真、如实、详细填写《机房日志》等各种登记簿，以备后查。

　　3、严格按照每日预制操作流程进行操作，对新上业务及特殊情况需要变更流程的应事先进行详细安排并书面报负责人批准签字后方可执行；所有操作变更必须有存档记录。

　　4、每日对机房环境进行清洁，以保持机房整洁；每周进行一次大清扫，对机器设备吸尘清洁。

　　5、责任人必须密切监视中心设备运行状况以及各网点运行情况，确保安全、高效运行。

　　6、严格按规章制度要求做好各种数据、文件的备份工作。中心服务器数据库要定期进行双备份，并严格实行异地存放、专人保管。所有重要文档定期整理装订，专人保管，以备后查。

　　四、运行管理

　　1、各类软件系统的维护、增删、配置的更改，各类硬件设备的添加、更换必需经负责人书面批准后方可进行；必须按规定进行详细登记和记录，对各类软件、现场资料、档案整理存档。

　　2、为确保数据的安全保密，对各业务单位、业务部门送交的数据及处理后的数据都必须按有关规定履行交接登记手续。

　　3、负责人应定期与不定期对制度的执行情况进行检查，督促各项制度的落实，并作为人员考核之依据。

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