蒜香排骨怎么做好吃1 食材准备 猪大排750克,食盐8克,葱10克,姜2克,蒜1头,料酒少许,生抽5克,胡椒粉2克,植物油适量。 方法步骤 1、肋排切成5厘米长的段,也可以让店家帮忙切,洗下面是小编为大家整理的蒜香排骨怎么做好吃,菁选2篇(精选文档),供大家参考。
蒜香排骨怎么做好吃1
食材准备
猪大排750克,食盐8克,葱10克,姜2克,蒜1头,料酒少许,生抽5克,胡椒粉2克,植物油适量。
方法步骤
1、肋排切成5厘米长的"段,也可以让店家帮忙切,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水。
2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)。
3、将蒜泥和其它腌料(葱段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克)拌入排骨中腌至少2小时。
4、等锅烧热后,倒入植物油,烧到3成熟。
5、放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出,大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟,颜色成柿红色时捞出控油,摆盘。
小贴士
第一遍炸时,一定要先浸熟,这样排骨水分不会流失太多,可以保持鲜嫩的口感,第一遍炸完,可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保证排骨的颜色漂亮。
蒜香排骨怎么做好吃2
食材准备
猪肋骨600克,大蒜40克,白芝麻10克,红辣椒2只,白糖10克,酱油15毫升,料酒15毫升,胡椒粉5克,鸡粉5克,香油少许。
方法步骤
1、排骨洗净,用白糖,酱油,料酒,胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时。
2、大蒜去皮,剁成末;辣椒洗净,剁成末。
3、锅里放油烧至六成热,下排骨炸至酥红色,捞起沥干油。
4、锅中放少许油,油四成热时放蒜末,辣椒末炒出香味,再倒入炸好的排骨,用中火翻炒均匀,使排骨充分吸收大蒜的香味,最后撒一点香油,再撒入白芝麻炒均匀,即可。
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